在家做的西红柿牛腩,为什么没有饭馆的好吃呢?

发布网友 发布时间：2022-04-25 05:05

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热心网友 时间：2023-11-15 00:46

西红柿炖牛腩，很适合冬天的一道暖身菜，很多小伙伴，一有空就会在家尝试，可每次做出来，似乎都赶不上饭店做的口味，难不成，是咱的食材不行，或者火候不到？

我原来也有这个困惑，西红柿炖牛腩，做了很多次，但每次出来的都赶不上饭店的颜色，那么鲜艳好看，看起来清汤寡水的，让人看着没食欲。

经过研究，我发现饭店的西红柿炖牛腩，可能放了大量的番茄酱，所以不只是颜色好看，味道也酸甜可口，但咱是做饭给家里人吃的，大量使用番茄酱，一是添加剂太多，不健康，二是番茄酱里有大量的糖，这糖超标，就危害更大了。

难道在家就不能做出有红油的，鲜亮好看，又好吃的西红柿牛腩吗？

饭店的西红柿炖牛腩加了大量的番茄酱

痛定思痛以后，我下定了决心，咱不用番茄酱，难道多几个西红柿还买不起吗？豪气干云之下，我一下子买了10个西红柿，我就不相信了，用了10个西红柿，还炒不出红油，炖不出一锅好吃的西红柿炖牛腩？

我以迅雷不及掩耳之势（主要是怕自己后悔），在电商生鲜店下单了整整三盒西红柿和牛腩（很普通的澳洲谷饲牛腩，30块400克），准备开始做一锅西红柿炖牛腩，来试试能不能整出红油来。

西红柿炖牛腩的第一步，是牛腩飞水，注意，不用解冻，直接冻得硬邦邦的牛腩，直接凉水下锅煮就15分钟就成，水开了以后继续煮一会儿，把牛肉捞出来用凉水冲干净，煮牛腩的水直接倒掉就行。

我做的飞好水的牛腩

牛腩进锅里飞水的同时，就可以处理西红柿了，用削皮刀把西红柿的皮削掉（这一点务必要做的比饭店高级，饭店的西红柿炖牛腩，都飘着西红柿皮，咱可别这样，一般削皮刀用来削西红柿皮就可以了）。

10个西红柿

削好皮的西红柿，切成大块，装到篮子里备用就好，这时候一般牛腩飞水也差不多了，就可以进入下一步了。

个人看法，西红柿和牛腩直接下锅炖也可以的，有些童鞋喜欢油厚一点的，可以用西红柿炒出红油后，再下锅炖煮。

西红柿切大块儿

炒的时候，我把一整盆切好的西红柿块，一股脑儿都倒进了锅里，没三俩分钟，锅里的有就变成了粘稠的红色，看着漂亮极了，感情这炒红油，根本没什么难度，关键是你要拿西红柿往里砸呢。

西红柿多了，红油很容易就炒出来了

炒出红油以后，把牛腩放进去翻炒几下，我因为还准备了豌豆，就手把豌豆又丢进去炒了几下。

炒完红油和牛腩，最后一步就简单了，炖锅接上水，把炒好的西红柿和牛腩，倒进锅里，先大火烧开，再改中火炖煮一个半小时左右，西红柿炖牛腩就出锅，可以吃了。

牛肉下锅炒

咱自己做的西红柿炖牛腩，用料货真价实，带着西红柿的清香味，美味又健康，重口味的童鞋，可以加盐或是冰糖，我这种偷懒的人，就省去了调味的步骤，直接原生态的上了。

从健康角度而言，日常我们吃的盐和糖都是过剩的，做炖菜的时候，如果可以不放调料，就最好不要放了。

热心网友 时间：2023-11-15 00:47

饭馆用的牛腩质量好，价格高，而且饭馆它的调料丰富，会有专业的厨师来烹饪它 ，所以饭馆的牛奶要比家里边儿做的好吃。

热心网友 时间：2023-11-15 00:47

之所以开餐馆，就是因为它有独特的技艺，如果在家做的和在餐馆做的水平味道是一样的，那这样的话，餐馆就会没有销路了

热心网友 时间：2023-11-15 00:48

饭店里的西红柿牛腩，它的牛腩是提前炖了好久的，吃起来特别的软烂入味，并且在做的时候都是用的牛肉高汤，味道会更香。

热心网友 时间：2023-11-15 00:49

在家做的西红柿牛腩没有外面做的好吃，是因为饭馆做西红柿牛腩的时候都是用的牛肉高汤。而家里都是用的清水，牛肉味自然没那么浓郁。