黄茶发酵度为10-20M,其中的M是什么意思?
发布网友
发布时间：2022-04-25 04:44
共3个回答
好二三四
时间：2022-07-01 15:07
黄茶是中国六大茶茶之一，属于微发酵茶性寒，发酵程度为10%-20%
虽然黄茶和绿茶的制作工艺很接近，都是通过杀青把酶杀死，但黄茶多了闷黄的步骤，就是把茶叶用纱布或绵纸盖住，在如此湿热的条件下，会自动进行发酵，哪怕发酵程度略轻。
而且，黄茶和绿茶在茶汤中也有明显的区别，绿茶是清汤绿叶，黄茶是黄汤黄叶呢，这都是发酵程度的不同造成的。
热心网友
时间：2022-07-01 12:15
发酵度：在一定温度下，以一定质量的啤酒酵母作用一定体积和一定浓度的麦芽汁，测定规定时间内麦芽汁的失重或糖度改变或产生的二氧化碳体积，用以判定发酵力的强弱，此称发酵度（表观发酵度、真实发酵度）。
MOL/L 摩尔每升，本指酒精之类经发酵产生的特征物的浓度，后茶叶发酵度也予以引用。
其实这里要表达的是百分比。发酵度的M其实就是%，另一种写法而已。发酵度20m就是有20%部分被发酵。
发酵会让绿叶红化,香气产生变化，发酵轻,叶还是绿色,香气还是青草气,发酵重,茶叶变红,香气变花香果香.绿茶无发酵,如龙井碧螺春直接炒青,黄茶如银针堆积闷黄,轻微发酵,白茶如福鼎白茶,轻度发酵,乌龙茶如铁观音半发酵,绿叶镶红边,叶子边缘已变红中心还绿色,茶汤金黄,红茶如滇红发酵重,叶全红,汤红；黑茶如普洱渥堆后发酵,完全发酵,黑色,茶汤褐色.
热心网友
时间：2022-07-01 13:33
研究这么细啊，赞一个！
我也只是知道黄茶是属于微发酵的。而且有名的是君山银针。
