糖醋桂鱼的做法步骤图,糖醋桂鱼怎么做好吃
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发布时间：2022-04-25 04:57
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热心网友
时间：2023-10-27 16:30
首先需要准备葱末、姜末、蒜末，收拾好的鱼（鳍要完整）。
在鱼身上面切几刀（和鱼身垂直的方向），2面都要切，而且要均匀。然后表面抹盐腌制半小时。
准备面糊，2/5的淀粉+3/5的面用水调和成糊状，将腌制好的鱼裹好面糊。
同时准备做汁的淀粉糊。。数量看个人喜好了。不要太少，最少也要浇满整条鱼。
准备一锅热油，把鱼放进去炸。先拎着鱼的尾巴把其他部分放进热油里，用汤勺把热油淋到鱼上。然后再把鱼整个放进去。在炸的时候朝上的一面要用勺子淋油，保证受热均匀，间隔一段时间就需要给鱼翻个面，要小心，别把它弄散了。。。一共大概要炸10min~15min。
炸鱼的同时做调味汁：在另一只锅里放少量油，然后放入少部分的葱末和姜末，加水，烧开，放入料酒、糖、味精、醋，很少的酱油（调颜色）。加入其他剩余的葱末、姜末、蒜末，把准备好的淀粉糊边搅拌边缓慢倒入。尝尝味道，可以就好了。
那边鱼炸好了就装盘，然后淋汁，上桌。
这种做法淋汁后就要尽快吃，不然味道口感就差好多。尽量现做现吃。如果象我这样需要带的，一定要把鱼和调味分开带，吃之前在加热浇汁。另外炸鱼是整条炸的，所以需要比较多的油。我今天用的鱼是1.7斤，炸的时候大概在锅里倒了1.5升左右的油……还好，这些可以再用来炒菜，不会影响味道的。（如果用炸过鱼的油有味道或不透亮了，可以切土豆块进去炸，这样油就不会有腥味道，土豆也没味道可以拿来做别的菜。）
注意，炸东西要小心，不要烫到自己哦。
热心网友
时间：2023-10-27 16:31
主料
桂鱼
1条
辅料
油
适量
盐
适量
番茄酱
2勺子
生抽
适量
醋
2勺子
耗油
适量
料酒
适量
白糖
3大勺子
淀粉
适量
步骤
1.一条桂鱼去内脏油淋然后清洗干净，鱼肚身上用刀子划几道，然后把盐
葱姜切长条塞鱼肚子里加点料酒腌一小时
2.腌好的鱼，身上沾上淀粉
3.锅倒油烧热
4.油热后加入沾上淀粉的鱼炸
5.然后翻面炸
6.至到鱼炸至金黄香脆然后装盘里
7.锅里留油倒入番茄酱快速炒散
8.然后加入醋，生抽及耗油及粮快速炒匀
大火煮开
9.煮开后加入湿淀粉收汁
10.汁收至浓然后泼到鱼身上即可
