牛腩怎样腌才能使牛筋软,脆?
发布网友
发布时间：2022-04-25 04:57
共2个回答
热心网友
时间：2023-10-27 16:39
牛腩整块焯水 焯好后将将牛腩捞出来切块 切成适宜食用的大小 不建议切太小，这样口感就不够弹了 在切好的牛腩里加入姜、蒜、沙姜、油、盐、生抽、老抽、豆瓣酱、陈醋、蚝油、料酒（可多一点）、红腐乳（一块）、陈皮（一块就好）、八角（一个就行）、葱（一小把整把打个结卷起）、当归和黄芪（不好这口可以不放这两味）。根据自己的口味放料。 把这些料和牛腩抓匀 腌制一段时间。1小时这样把。 将腌好的牛腩倒入高压锅。加水。因为家人喜欢用牛腩汁拌饭、捞面，所以我水加得比较多。喜欢吃干的就少放点水。 盖好开火。高压锅响了之后再压十五分钟。这是一斤牛腩的时候，我压得比较烂，喜欢弹牙一点的适当减少时间 装盘，享用。
热心网友
时间：2023-10-27 16:40
真的时候不要盖锅盖，然后小火慢炖，他的时间不能太久也不能太短。
