如何做蓝莓芝士蛋糕
发布网友
发布时间：2022-04-25 03:53
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热心网友
时间：2023-10-24 07:26
做法一：
材料：
奶油奶酪（cream cheese） 250g
卡夫芝士粉（parmesan cheese）40g
低筋面粉30g
糖100g
鸡蛋2个
蓝莓酱120g
方法：
1、奶油奶酪放室温软化后，加糖打匀，加入原味乳酪，搅拌约3分钟
2、1 中打入一个鸡蛋，搅打2分钟，再加入另一个鸡蛋也搅拌2分钟
3、 另取一个容器，倒入奶油奶酪和面粉搅打2分钟，把蓝莓酱加入面粉浆里，拌匀
4、将 3 加入 2 中搅拌5分钟左右
5、入模，面糊入模后静置3分钟，烤箱预热180度，用蒸焗法烘烤55分钟
6、烤完后打开烤箱门1分钟，然后关上让蛋糕在里面放置1小时（可以防止蛋糕塌陷），待凉后放冰箱冷藏
7、表面抹上蓝莓酱即可。
做法二：
材料：
辅料
玉米淀粉13克
鸡蛋清55克
鸡蛋黄4个
调料
牛奶175克
黄油50克
白砂糖30克
蓝莓35克
方法：
1.黄油切小块加牛奶加热到沸腾前状态关火，放置微温；蛋黄加30克糖打发到粘稠发白的状态；加入玉米淀粉搅拌均匀
2.将蛋黄糊倒入微温的黄油牛奶中搅匀；接着放到炉子上小火慢慢加热，用蛋抽不停的搅拌直到变得浓稠关火；奶油芝士打发顺滑无颗粒
3.蛋黄糊倒入芝士中充分拌匀；蛋白分三次加糖打发到大约6分发的样子；取1/2蛋白霜加到芝士糊中拌匀，然后再将剩下的蛋白霜倒入彻底拌匀
4.蓝莓加适量玉米淀粉拌匀，让蓝莓都沾上淀粉；将沾了淀粉的蓝莓倒入芝士糊中略微拌一下即可；模具垫油纸，底部包上锡纸防止烤的时候进水，将芝士糊倒入模具中，中层160度水浴烘烤70分钟，直到表面颜色满意为止，温度按自家烤箱为准哦，出炉后室温散热，冷场之后再脱模
热心网友
时间：2023-10-24 07:26
6寸蓝莓冻芝士蛋糕
饼底：奥利奥饼干75克（各种酥一点的饼干都行）、黄油20克
馅料：奶油芝士150克、鲜奶油125克、细砂糖40克、蛋黄2个、吉利丁粉5克、水20克、蓝莓酱100克、朗姆酒适量（可略）
（好看，可省略的）果胶层：吉利丁5克、水100克、蓝莓酱适量、糖适量，不爱甜可不放
馅料：
1、饼干碾碎，要够碎哦，把饼干放封口袋里那擀面杖压。黄油融化倒入饼干碎拌匀，压入模具，压实（模具最好用活底或无底的，无底下面要包锡纸或其他纸张防漏）
2、奶油奶酪软化打滑加入蛋黄拌匀放一边
3、吉利丁加水溶化倒入2拌匀，可在此时把朗姆酒一并倒入
4、鲜奶油加糖打6分发（那刮刀提起时有尖角弯下来但不会滴落），加入上面材料拌匀，鲜奶油*好最好马上用。
5、拌入蓝莓酱
5倒入有饼干底的模具放冰箱冷藏5小时以上
镜面：吉利丁加水融化再放点蓝莓酱和适量糖，待冷却后倒在冻住的奶酪湖上，冷藏过夜，第二天可以开动。
以上就ok了。
ps：想要做出有大理石纹路的好看蛋糕可舀一部分奶酪糊和蓝莓酱拌匀，然后倒入白的奶酪糊随意翻拌几下，行成大理石纹路再冻。
冻芝士蛋糕做法随意，可放入各种爱吃的水果，按自己喜好装饰，结果的成品大多都会味道不错，几乎不用担心失败，即使是淡奶油打不发直接倒入都不成大问题，当然最好打发啦，O(∩_∩)O~
实在没淡奶油可用很厚的优酪乳或酸奶替代也是可以的，这样就成了蓝莓酸奶芝士蛋糕啦~~~
以上均为原创，不是任何网站复制而来！！！
只是作为一个烘焙爱好者的的交流而已~~
热心网友
时间：2023-10-24 07:27
有个最最最最最最最最简单的蓝莓蛋糕制作方法
面粉+鸡蛋+牛奶+白糖+泡打粉搅拌均匀，然后放入烤箱或微波炉中，烤箱上火160°，下火180°，烤约35分钟即可。放入微波炉的话，烤5分钟即可。
烤好后，加入蓝莓酱就完成。
