请问一下中种法可颂怎样做才好吃?
发布网友
发布时间：2022-04-25 03:54
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热心网友
时间：2022-05-02 07:38
中种法可颂
材料
高筋面粉 70g,牛奶 42g,低糖酵母粉 1/4茶匙
做法
准备好中种的材料 将全部的材料都倒进一个大碗里，用手将面团揉成团后续揉 3 分钟（不需有薄膜、也不用非常光滑） 室温发酵 1.5-2 小时（约 2-3 倍大）即为中种面团发酵好的中种面团拔开来成类似蜂窝的组织，捏下去是软绵的喔！ 主面团：将全部的材料（奶油除外）放入搅拌机中以低速搅打 2 分钟至成团转中速打 5 分钟，此时的面团稍有筋性，可拉出薄膜，但裂口不平滑加入奶油，再以低速搅拌 2 分钟转中速打约 4 分钟 打好的面团表面呈现光滑状，且薄膜的裂口平滑 面团表面呈现光滑状，且薄膜的裂口平滑 平分成四等份（每份约 40 g），盖上保鲜膜中间发酵 20 分钟 将面团搓成上圆下尖（右边）后杆开，先将上面杆宽，然后用一手边拉面团另一手边杆，杆成长条状（左图） 翻面（光滑面朝下），将上端稍微拉宽一些 包入刚从冰箱取出的奶油，约 10 g 由上往下卷起，收口朝下，两端黏紧 整形好的面团上面喷洒一些水，室温发酵 60 分钟（我做了两个奶油餐包） 剩下十分钟时开始预热烤箱，上下火接 200 °C在表面撒上一些盐之花（我没有，所以我撒了一些现刨的帕玛森起司取代） 入炉前再次喷洒水雾，这样可以形成薄脆的外皮，烤 10-12 分钟即可出炉 入炉前再次喷洒水雾，这样可以形成薄脆的外皮，烤 10-12 分钟即可出炉 底部因为有油渗出，所以在烘烤时有煎烤的效果 切开来不仅飘出阵阵香气，空气中除了奶油香还有起司香，而面包体则是软的不要不要的！
热心网友
时间：2022-05-02 08:56
做法
准备好中种的材料
将全部的材料都倒进一个大碗里，用手将面团揉成团后续揉3分钟（不需有薄膜、也不用非常光滑）
室温发酵1.5-2小时（约2-3倍大）即为中种面团发酵好的中种面团拔开来成类似蜂窝的组织，捏下去是软绵的喔！
主面团：将全部的材料（奶油除外）放入搅拌机中以低速搅打2分钟至成团转中速打5分钟，此时的面团稍有筋性，可拉出薄膜，但裂口不平滑加入奶油，再以低速搅拌2分钟转中速打约4分钟
打好的面团表面呈现光滑状，且薄膜的裂口平滑
面团表面呈现光滑状，且薄膜的裂口平滑
平分成四等份（每份约40g），盖上保鲜膜中间发酵20分钟
将面团搓成上圆下尖（右边）后杆开，先将上面杆宽，然后用一手边拉面团另一手边杆，杆成长条状（左图）
翻面（光滑面朝下），将上端稍微拉宽一些
包入刚从冰箱取出的奶油，约10g
由上往下卷起，收口朝下，两端黏紧
整形好的面团上面喷洒一些水，室温发酵60分钟（我做了两个奶油餐包）
剩下十分钟时开始预热烤箱，上下火接200°C在表面撒上一些盐之花（我没有，所以我撒了一些现刨的帕玛森起司取代）
入炉前再次喷洒水雾，这样可以形成薄脆的外皮，烤10-12分钟即可出炉
入炉前再次喷洒水雾，这样可以形成薄脆的外皮，烤10-12分钟即可出炉
底部因为有油渗出，所以在烘烤时有煎烤的效果
切开来不仅飘出阵阵香气，空气中除了奶油香还有起司香，而面包体则是软的不要不要的！
热心网友
时间：2022-05-02 10:31
盐可颂面包的用料
高粉180克 黄油5克
酵母2克 糖15克
盐3克 鸡蛋1个
温水100克 有盐黄油块5条
盐可颂面包的做法
1.准备材料……
2.除了有盐黄油条，其他的都放进去（包括面粉里的5g黄油） 加适量温水，揉成团……
3.出膜就交给厨师机吧！我揉了35分钟左右，继续揉到出薄膜！！
4.烤箱发酵50分钟（时间按自己的面团来定）
5.发好的面团，按压一下，有轻微回弹到三分之一左右，就差不多发好了， 你看上面好多洞…… 因为我中途观察面团留下的痕迹！！！分59g/个面团，按压排气……
6.往中心揉成团，再把5个面团松弛20分钟……轻压几下，卷三下，卷成一个小水滴，再按压一下，一边擀，一边拉长尾巴，刷点黄油。
7.再放入5g的有盐黄油块，慢慢卷，到尾巴位置时，要注意把尾巴收紧， 收下去（不然烤的时候，尾巴就飞起来了）
8.卷好后的面包，二次发酵1小时左右。 中间这个面包是卷的最到位的！！！
9.预热烤箱180度…… 正宗的是表面撒海盐( ･᷄ὢ･᷅ )没有海盐就不放咯。 刷不刷黄油，放不放杏仁片都不要紧！！
10.烤箱180度，烤13-15分钟。 烤了5个，每个长得都不一样 我当然拍最好看的这个啦！！
