吃过苏州小吃“糖粥”为什么都会赞不绝口?
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发布时间：2022-04-25 03:54
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时间：2023-10-24 08:54
糖粥也叫红豆粥，苏州的红豆粥格外精细，红豆和粥分别而做，红豆做成豆沙，粥上碗后红豆沙才浇上去的，有红云盖白雪之美。苏州人称其为“糖粥”。一碗糖粥，无非是糯米、红豆，简单也不简单，每一环都颇费心思。一勺入口，糯米糯而不碎，香气馥郁，红豆芳甜，再吸一鼻子桂花香，层层叠叠，口感如神。豆沙酱与雪白的糯米红白交映，端的是红云盖白雪。苏州的红豆粥红豆和粥是要分开来做的，红豆磨成细细的豆沙，白粥熬的稠稠的，待粥上碗以后浇上甜甜的豆沙，再撒上桂花，这便是糖粥了，区区一碗，却宛若红霞映雪，色香味俱全。如今，苏州的糖粥，依食客口味，还可在其中加入芋圆，或是时令的鸡头米等佐以口感，这让糖粥的口味更加丰富了起来。在苏州，糖粥是孩子们长成大人的甜蜜回忆，也是苏州城的旧日滋味，它以简单的食材告诉我们什么是甜蜜，什么是生活，这，便是糖粥的魅力。
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时间：2023-10-24 08:54
苏州是一座甜蜜的城市，除了街头巷尾流传的甜蜜爱情故事以外，这样的甜更是体现在味蕾上，众所周知，苏州菜属于“南甜”风味，苏州菜是出了名的甜，而除了各式菜色以外，苏州的甜更是体现在坊间小食上。
苏州的一种特色小吃：糖粥。“笃笃笃，卖糖粥。”记忆中的吆喝声陪伴过无数孩子的童年，这一碗糖粥清甜可口，不知美过多少人的梦。古早的美味像是奶奶亲手熬制的味道，一口就甜到心底。秋天来一碗甜蜜的苏州糖粥，香香甜甜的，是苏州人最爱吃的味道！一碗甜蜜的糖粥，带你回忆过去美好的时光。
糖粥也叫红豆粥，苏州的红豆粥格外精细，红豆和粥分别而做，红豆做成豆沙，粥上碗后红豆沙才浇上去的，有红云盖白雪之美。苏州人称其为“糖粥”。一碗糖粥，无非是糯米、红豆，简单也不简单，每一环都颇费心思。一勺入口，糯米糯而不碎，香气馥郁，红豆芳甜，再吸一鼻子桂花香，层层叠叠，口感如神。豆沙酱与雪白的糯米红白交映，端的是红云盖白雪。苏州的红豆粥红豆和粥是要分开来做的，红豆磨成细细的豆沙，白粥熬的稠稠的，待粥上碗以后浇上甜甜的豆沙，再撒上桂花，这便是糖粥了，区区一碗，却宛若红霞映雪，色香味俱全。
以前苏州的糖粥是挑在骆驼担子上卖的，骆驼担子是小贩们的专用器具，可以把灶碗、粥食全部放在担子上，卖糖粥的贩子敲着竹梆，在笃笃声里走遍大街小巷，因此苏州有着“笃笃笃，卖糖粥”的说法。今天苏州的大街小巷里也会有糖粥贩子的身影，而骆驼担子，却渐渐成为博物馆里的陈列了。现在糖粥的踪迹已经不似以前随着卖糖粥的担子出现在大街小巷中，想吃到传统的苏式糖粥，越来越难了。
糖粥的做法也比较简单，首先糯米，粳米洗干净，放入适量水大火煮开，煮开后开小火中间搅拌几次，赤豆洗净，放入高压锅内，放入冰糖，盖上高压锅盖，等听到嗤嗤声音后，开中小火，15分钟左右即可，煮好的红豆放在滤网上擦，即成豆沙泥，粥熬制浓稠放进豆沙泥，搅拌均匀，撒上一点桂花即可食用。
如今，苏州的糖粥，依食客口味，还可在其中加入芋圆，或是时令的鸡头米等佐以口感，这让糖粥的口味更加丰富了起来。在苏州，糖粥是孩子们长成大人的甜蜜回忆，也是苏州城的旧日滋味，它以简单的食材告诉我们什么是甜蜜，什么是生活，这，便是糖粥的魅力。小伙伴们，秋天来一碗甜蜜的苏州糖粥，香香甜甜的，是苏州人最喜欢的味道。
热心网友
时间：2023-10-24 08:55
“笃笃笃，卖糖粥……”是每个苏州孩子都会唱的童谣，一碗甜蜜温暖的糖粥，伴着孩子长大，成为游子的乡愁。糖粥，看似简单，其实很细致。粥底要选用最好的米和赤豆，熬煮四至五小时，熬的过程中需掌握好火候，不停搅拌以防糊底。小圆子需采用老方法制作的“趟水圆”：一把桥凳、一个趟箕，放入适量糯米粉，洒上些许水，在桥凳上不断拉动趟箕，一颗颗大小一致、紧实饱满的“趟水圆”就诞生了。这一碗鸳鸯糖粥，一半白粥，一半赤豆，舀上一勺小圆子，再撒一些干桂花，仿若红云盖白雪，尝一口，白粥将融未融，米香四溢，赤豆甜蜜，小圆子软软糯糯，给人温暖与慰藉，秋冬季尤其可口呀！
热心网友
时间：2023-10-24 08:55
你好朋友，糖粥也叫红豆粥，苏州的红豆粥格外精细，红豆和粥分别而做，红豆做成豆沙，粥上碗后红豆沙才浇上去的，有红云盖白雪之美。苏州人称其为“糖粥”。一碗糖粥，无非是糯米、红豆，简单也不简单，每一环都颇费心思。一勺入口，糯米糯而不碎，香气馥郁，红豆芳甜，再吸一鼻子桂花香，层层叠叠，口感如神。豆沙酱与雪白的糯米红白交映，端的是红云盖白雪。苏州的红豆粥红豆和粥是要分开来做的，红豆磨成细细的豆沙，白粥熬的稠稠的，待粥上碗以后浇上甜甜的豆沙，再撒上桂花，这便是糖粥了，区区一碗，却宛若红霞映雪，色香味俱全。如今，苏州的糖粥，依食客口味，还可在其中加入芋圆，或是时令的鸡头米等佐以口感，这让糖粥的口味更加丰富了起来。在苏州，糖粥是孩子们长成大人的甜蜜回忆，也是苏州城的旧日滋味，它以简单的食材告诉我们什么是甜蜜，什么是生活，这，便是糖粥的魅力。谢谢。
热心网友
时间：2023-10-24 08:56
今天给大家介绍的就是其中一个特色小吃糖粥，甜而不腻，非常的好吃。
糖粥也就是红豆粥，是江苏苏州的传统特色小吃，当地有个习俗是冬至节吃糖粥。
冬至节吃糖粥的习俗，在一千六百多年前已经有了，据说是为了预防瘟疫。南北朝时梁人宗懔在《剂楚岁时记》中说："共工氏有不才子，以冬至日死，为疫鬼，畏赤小豆，故冬至作粥以禳之。"
糖粥的做法非常简单，但是做起来要非常的细致，慢工出细活。首先要准备好材料，糖粥的原材料是糯米，梗米，红豆，糯米粉。
接下来我们来看看到底怎么做呢？
将适量的梗米和糯米放入碗中，淘洗干净；
倒入砂锅中，调成小火开始熬粥，最好放一块姜块；
此时，另外起锅烧水，水开后倒入买的罐装成品的熟红豆，
再加入一些冰糖，根据自己的口味加，喜欢吃甜可以多放一些，反之可以少放一些；
糯米粉适量加水搅拌均匀，倒入红豆沙，充分的搅拌均匀，有点粘稠感即可；
此时白粥也熬好了，那么白粥盛入碗中，上面放两勺熬好的红豆沙，
那么在吃之前淋一勺桂花糖浆。糖粥的口感顺滑，汤汁粘稠，非常的好吃。熬粥的时候，冰糖也可换成红糖最佳，尤其是女孩子，每个月都会有那么几天，吃糖粥，补充能量，味道也好。
苏州的红豆粥做的格外精细，红豆和粥分别制作，红豆做成红豆沙，先盛白粥，再红豆沙浇上面，有红云盖白雪之美。
苏州人称其为"糖粥"。过去苏州有一只卖糖粥的器具叫"骆驼担"，可把灶具、碗盘、食物全放在担子上。卖糖粥的小贩一边挑着担子，一边敲着梆子，发出"笃笃笃"的声响，孩子们听见声音，就知道"卖糖粥"的来了。民谚有"笃笃笃，卖糖粥"。
