吃螃蟹一定要吃“活”的???
发布网友
发布时间：2022-04-25 04:04
共5个回答
热心网友
时间：2023-10-24 18:47
是的
死蟹不能吃，否则会引起中毒，甚至丧命。螃蟹被捕获后常因想挣脱而造成体内乳酸增多，这会导致螃蟹死后体内的细菌迅速繁殖并扩散到蟹肉中。细菌会分解螃蟹体内的氨基酸，进而产生一种有害物质“组胺”，引起过敏性食物中毒；另外可能产生的物质是“类组胺”，会引起呕吐、腹痛、腹泻，因此挑选时要注意。
螃蟹平时喜欢吃一些腐烂的食物，如动物尸体等。在它的鳃、胃肠道里常常存在致病菌、寄生虫和一些有毒的物质。尽管这样，人们吃活的蟹（去掉鳃、内脏）不会引起中毒。这是因为活体肌肉中一般没有致病菌和有毒物质，但当蟹离开水面后，随着时间的延长，其生命力逐渐减弱，体内外的细菌便开始大量繁殖，直到肌肉深处，其组织成分开始崩解，一旦蟹死后，细菌繁殖更快，这时蟹体带有大量细菌和毒素。
这种有毒素就是组胺。由于蟹是高蛋白食品，其中有一种氨基酸叫组氨酸，在组氨酸脱羧酶的作用下脱羧而形成组胺，当组胺积蓄到一定程度，食后便有中毒的危险。
一般认为，成年人摄入组胺超过100毫克就可引起过敏现象，如颜面潮红、皮肤过敏、眼结膜充血等症状，并有头痛、头晕、脉频、心悸、口渴、喉咙烧灼和唇肿等；还有的出现口、舌及四肢麻木，全身无力和烦躁不安；更为严重的还可能出现哮喘、呼吸困难、眼花目眩、晕厥等。
可能有些人会问，把螃蟹煮熟以后，螃蟹不也还是死了吗？不也还是吃的是死蟹吗？为什么螃蟹自然死的就不能吃呢？
这个的话，是有区别的，螃蟹自然死的话，体内的毒素就会倍增，而这些毒素还会分解蟹肉，而对于自己动手在做的螃蟹，那是已经排完体内的毒素，而且还经过了高温，这些都有效的阻止了细菌的蔓延，更好的起到了杀死细菌的作用。而且是水开后，再煮20来分钟，这样才能把蟹肉里面的病菌给杀死，螃蟹味道是很鲜美的。
但是如果是保存不当而导致死亡的螃蟹，还是直接送到垃圾桶里面吧，为了自己的健康，也为了家人的健康。
热心网友
时间：2023-10-24 18:47
快死的螃蟹体内就已开始*,所以一定得新鲜才好,煮前要先将其排泄处小盖掀开洗净,然后用筷子插入就差不多死了,这样就立即下锅.仅供参考.
热心网友
时间：2023-10-24 18:48
你都想吃它了，还管怎么加工它干啥？
你要是悯生，就不要吃它。这多实际？
干嘛一边说着葡萄酸一边又紧吃？多虚伪啊！
螃蟹是食腐动物。
如果是死因不明的死螃蟹，尽量不吃或少吃。以防对身体健康不利！
--寂寞大山人
热心网友
时间：2023-10-24 18:48
死螃蟹有毒的
如果你要人道的话在螃蟹大脚弯节处把牙签插进去螃蟹就死了
热心网友
时间：2023-10-24 18:49
对啊,
死螃蟹会产生一种致癌物质,吃了不好.
