家常土豆炸酱面的做法步骤图,怎么做好吃
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发布时间：2022-04-24 17:32
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热心网友
时间：2023-08-15 01:06
用料
肉丁 200g
土豆 1个
面粉
鸡蛋
豆瓣酱 3汤匙
老抽 1汤匙
油 3汤匙
葱姜 几片
八角 1个
黄瓜
豆芽
胡萝卜
土豆炸酱面的做法
面粉鸡蛋彻底揉匀成团，饧半个小时，擀成厚度不超过0.3mm的薄面片。（若面板不够大，则先把饧好的面团分成两份，一份份的擀开）
折叠起。折叠每一下前都撒点干面粉，以防切的时候粘连
然后切成自己喜欢的宽度，切好的面直接吃的话，下锅煮2个开锅即可熟。若不直接吃，分好分量袋装冷冻
土豆去皮切丁，清水冲洗几遍
锅里热油，葱姜爆香，加入肉丁翻炒至变色，加入豆瓣酱小火翻炒1-2分钟
加入土豆丁，倒入老抽翻炒均匀
最后加入水没过土豆即可。大火烧开，加一个八角，转中火炖至土豆熟烂，汤汁粘稠即可
把煮熟的面条盛入碗中，加入土豆炸酱，码入黄瓜，豆芽，胡萝卜拌匀即可
小贴士
我用欣和6月香豆瓣酱，此酱有微微甜味，不需再加甜面酱。不是太咸，若嗜咸可加一汤匙老抽。我觉得此酱味道非常不错，但也是试过三次之后终觉得这样的配方最好。纯属个人推荐，若你喜欢老北京的六必居干黄酱也未尝不可。
热心网友
时间：2023-08-15 01:06
辅料
水萝卜50克、黄瓜50克
调料
植物油适量、食盐适量、八角1个、生抽适量、姜适量、葱适量、料酒适量、甜面酱2勺、豆瓣酱2勺
土豆炸酱面步骤1
说起北方的面食，面条称得上首屈一指，打卤面、炸酱面、汤面、捞面，炒面......举不胜举。炸酱面却是偶家最常做的，记得我小时候每次吃炸酱面都是吃到滚肚溜圆，打着饱嗝被放倒。当然，俺这家常炸酱面的做法也来自姥姥的真传！带着妈妈的味道～带着妈妈满满的爱～
步骤2
五花肉、土豆切小丁备用
步骤3
锅中倒入油五成热时下土豆丁煸炒后盛出
步骤4
锅中重新倒入油五成热下葱、姜、八角爆香
步骤5
放入肉丁煸炒至变色、加料酒去腥
步骤6
倒入两勺甜面酱、两勺豆瓣酱炒香、加生抽提味
步骤7
加入炒好的土豆丁，放入适量水炖至汤汁减少，加糖翻炒后盛出
步骤8
水开后放入面条煮熟后，盛出沥水
步骤9

把酱直接浇在煮好的面条上，码上青菜丝们（黄瓜、水萝卜）就可以了（不能生吃的青菜要提前水焯，还可加入少量醋提味）
