小豌豆怎样才能做成凉粉
发布网友
发布时间：2022-04-24 13:29
共1个回答
懂视网
时间：2022-10-01 18:25
1、首先想要将豌豆磨成干粉，就必须要等到豌豆成熟之后再采摘，也就是豌豆角已经变成黄色之后。
2、晾干：摘回来的豌豆，需要晾干皮上的水分，方便后面剥壳，看一在太阳下面晒上两三天，等水分散尽就可以了。
3、剥皮：一般用受剥壳就可以了，如果有坏的就直接扔掉。
4、洗净：剥好的豌豆，因为还是地里回来的，所以需要洗一下，主要是去去上面的尘土，用清水洗净就可以。
5、晾干：因为豌豆洗过，所以需要再次晒干豌豆上面的水分，一般晒上两三天看着豌豆边皮有皱褶然后变硬就可以了。
6、打磨：想要成为干粉最主要的就是打磨，自家如果有小电磨就可以直接用小电磨打磨。一般打磨都是先粗的打磨一遍，然后去掉上面的皮，在将剩下的打磨两到三次，基本干粉就成型了。
热心网友
时间：2024-01-23 04:34
方法基本同绿豆凉粉.做了二种,一种是直接用过滤后的三层汤调淀粉,口感微糯,一种是只用沉淀出的淀粉另加清水.口感筋道. a版非纯淀粉版
B版纯淀粉版
这个是用新鲜的豌豆做的,打糊时要细一些,然后要多次过滤,第一次用普通网筛过滤出糊,然后汤用150目(好像是这个数字,数字越大网筛越细)左右的网筛过滤.沉淀出的三层汤倒出上面的二层,余下的再用3部以上的清水再次搅拌均匀后再沉淀,这样得到的淀粉就越纯,做出来的凉粉口感才筋道. 在超市买豌豆干粉做就更简单些，做法步骤如下
豌豆凉粉的做法
豌豆干粉（一般超市都有的卖）一份对同样体积的6份水，将粉倒入水中，用筷子不停搅拌，水还没有停下之前慢慢将其倒入锅中，飘去水面、滤去沉底的杂质
倒入锅中，文火不停搅拌，让其均匀受热,等到其成为透明状的糊糊并开始冒泡时，将其倒入容器
倒入容器后，最好放常温下4-5小时，让其自然收水。喜欢吃凉的，就放入冰箱冰一会儿。将凉粉块倒扣出，用刀或专门擦凉粉的擦子切成细条、小块等任意形状
所有材料调成汁，葱沫＋姜沫+蒜泥+醋+酱油+盐+辣椒油+花椒面+味精＋榨菜＋酥黄豆。拌好浇上即可
