卤筒子骨做法怎么去血水? 怎么入味?
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发布时间：2022-04-24 13:21
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时间：2023-10-14 06:06
酱香筒子骨
食材：筒子骨、啤酒、香叶、八角、桂皮、冰糖、老抽、盐；
酱香筒子骨的做法
1、筒子骨一根，请店家斩成四、五块；用清水泡一会，滤去血水，在放了八角、料酒、桂皮、香叶的沸水中焯至水再次烧开，再煮两三分钟左右；捞出，在流动的水中冲去浮沫；沥干水份，放入电压力锅内胆中备用；
2、炒锅加少量油，放入冰糖、香叶、桂皮、八角，油热后，小火煸至冰糖融化面琥珀色，连糖带油倒入电压力锅，加入室温的啤酒，至筒子骨的2/3处，放适量老抽、盐
，搅拌均匀；
3、按电压力锅的焖炖功能，焖炖45分钟左右，到30分钟时，可以按中途加菜键，清空电压力锅汽后，打开锅盖，将筒子骨翻个身，沾匀酱料；盖上锅盖，再焖炖15分钟左右，即可。
