小米粥可以放碱吗
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发布时间：2022-04-24 13:21
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热心网友
时间：2022-05-13 02:23
小米粥是可以放碱的。小米粥是健康食品。可单独煮熬，亦可添加藜麦、大枣、红豆、红薯、莲子、百合、龙眼肉……等，熬成风味各异的营养品。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。”传统的小米品种红皮儿小米由于产量低脱皮后颜色淡黄，很多地方已经不种植了改种了经济收益更高的品种，但是传统品种熬出的米粥米油更丰厚，味道更其实熬粥也不是那么简单的，不是你把水和米放在一起就能出现香喷喷的小米粥滴。下面教你熬小米粥的几个诀窍：1.你要选择新鲜的小米，不能是陈米，味道会差很多。2.水快开时再下米，先大火熬8-10分钟，然后中小火熬15-20分钟。3.不能偷懒，刚下米要搅一下锅，防止糊底，文火熬时尽量少揭锅盖，防止溢锅可以盖锅盖时留条缝。4.锅中放足量水，不可中途加水，水一般是食材的15-20倍。水质不好的地区可以用瓶装水代替。5.有些地区喜欢加食用碱让米更软烂，待熬至半个小时以上，加入一点点食用碱，不过加食用碱的小米粥，其口味会受到影响。（孕产妇婴幼儿不建议放）就是在煮粥的时候要不时的去搅拌一下，而且在搅拌的时候最好是按照一个方向来，目的就是为了让它变得更浓稠一些。在小米粥煮了十几分钟之后，最好是往锅里面滴上几滴香油或食用油，这样能让煮出来的小米粥颜色看上去更加的光鲜亮丽，而且闻起来也很香，让我们非常有食欲。最后只要大家按照这几个技巧去煮粥，再配以红枣和花生，这样煮出来的小米粥味道肯定更加香浓！学会了快向你的家人朋友去炫耀你的煮粥技能吧！
热心网友
时间：2022-05-13 03:41
熬粥放碱，对身体肯定不好，但也不至于出现什么问题。一是碱的用量很小，再个也不是天天年年这样熬，偶尔熬一次，或者熬几次。
在我的记忆里，熬粥放碱早已是历史，过去确实这样的熬法，要不是看到本题，真的遗忘了。好像进入本世纪，就没这样熬过粥。不是不需要，是没必要。
熬粥给碱，食理上并没问题，碱面是食用碱，和食盐一样的厨房必备，很多时候都要用到。譬如做老面馒头，炒脆肚脆肠，甚至厨房清洁，比洗洁精还好用。这东西的用量也和食盐差不多，只能用那多，多了吃不成，所以不会担心过量伤身体。譬如做老面馒头，发酵的面团有酸味，给点碱，中和了酸味，就是正好。如果给多了，做出的馒头一股碱味还不说，黄黄的像玉米面窝窝头，实在不好吃。
平日里熬粥，只在一种情况下会给碱，不给就熬不黏糊，米是米，水是水，再熬还是不黏糊，直到把粥熬懈。那样一碗粥，还不如喝水。
本世纪以前，尽管都是本土稻谷品种，熬粥蒸饭都很香，但是物质相对匮乏，物流也不发达，陈米多，新米少。尤其是城里人，几乎是吃不到新米，都是一年以上，很多两年以上的陈米。我们住在小县城还好点，秋天新米接上了，有农村亲戚给新米尝鲜。大点的城市，北方非产稻区，基本都吃陈米。
用信阳光山俗话说，这样的米“渴油”了，米油都放没了，蒸干饭一股子谷仓的陈旧味，熬粥再也不黏糊。不像新米，熬熬就黏糊，汤面一层米油，放一会能结层皮，可以像豆油皮那样挑起来。盛到碗里，表面也会结层米油皮，喝一口粥，米油皮会紧紧的粘住上嘴唇，舌头都*不下，必须用下门牙刮到嘴里吃了。新米粥的香，就是那时期最难忘的美味。
陈米没了米油才熬不黏糊，只有一个办法，可以让陈米粥黏糊，还能熬出米油香。这个办法就是放碱面。记得母亲熬粥，粥烧开了，碱面罐里捏一小撮，撒在锅里，不一会，粥香就出来，看着锅里的沸腾变成细密的气泡，粥就黏糊了，好了。
如今都是新米了，而且可以随意买到想要的品种，天南海北任意挑选，根本不存在熬粥不黏糊问题。所以熬粥不需要放碱了。
再说如今熬粥办法多了，想熬的好粥，有了好米，很多办法可以很黏糊。譬如先泡再熬；掺点糯米；滴几滴子花生油等等。还有火候，电饭煲就不说了，自动程序，高压锅也有熬粥程序，实在方便。
回过头再说熬粥放碱到底对人体好不好。开篇那句话，要说不好，碱会破坏食材里的维生素，尤其是粗粮豆类熬粥，建议不放碱。想熬的黏糊就要先把豆类泡涨，再要更黏糊就掺点糯米，包你满意，营养还得以保全。要说好，碱怕高温，熬着熬着就没了，不会影响到身体。不过如今真的没有必要这么做，即便东北熬大渣子粥，只要泡涨再熬，效果杠杠的，也不要放碱。
热心网友
时间：2022-05-13 05:16
付费内容限时免费查看回答您好，很高兴回答你的问题解答如下，
做粥的话最好不要加碱，因为强碱环境会使淀粉不定向水解，生成的物质可能会不消化。如果是胃酸过多的人的话可以把少量的纯碱放在水里化开再加入粥中搅拌，就能好很多
热心网友
时间：2022-05-13 07:07
小米粥早已变成了我们许多盆友一日三餐的必需食材，多喝一些小米粥能够合理地协助我们调养本身非常容易出现的胃肠病症，在小米汤里放一些碱还可以合理地协助我们做出去的小米汤更为浓稠，口味会更好，大家一起来了解一下煮小米粥放碱好么及常见问题吧。
从药理学的视角而言，熬粥加碱确实是因小失大。食用纯碱有一种特殊功效——它可以提升绝大多数蛋白与水的亲和力工作能力。例如，泡开各种各样海货的情况下，假如加一点碱，吸湿就多，泡开以后就圆润。针对各种各样谷物而言，加一点碱，在其中的蛋白就较为非常容易吸湿融入汤中，那样木薯淀粉颗粒也更非常容易散掉，熬粥以后口味就较为浓稠。可是，碱针对绝大多数维他命而言，确是一种恐怖的对手。维他命C、维生素b21、维生素b22、叶酸片等维他命都十分怕碱。偏碱标准下加温，损害就更加惨痛。加了碱，又长期地煮粥，相当于把在其中的维生素b21和B2斩尽杀绝。碱放多了，也有一种难受的碱味和滑滑感，并且会毁坏新鲜谷物中华有的香味。那样要来，加碱熬粥确实是因小失大。可是，也是有一部分人觉得，煮大米粥不适合加碱，煮玉米粥时应当天赋加点碱。由于苞米中的维生素b3(也称尼克酸)这类B族维生素是融合情况，不容易被身体消化吸收。假如加碱，就可以把它释放出。对于这类叫法，因为我谈一谈我的观点。
过去只吃玉米没有别的东西吃的情况下，大家较为非常容易产生维生素b3欠缺，因此在一些地域倡导煮玉米粥天赋加点碱。
煮小米粥放碱是一种十分非常好的挑选，还能够在小米汤里放一些糖，能够协助我们做出去的小米汤更为美味可口，想来如今大家都早已心动了吧，动心比不上行动，赶紧去尝试做一做美味可口的小米粥吧，大伙儿一定会迷上小米粥的。
热心网友
时间：2022-05-13 09:15
日常生活中大家煮粥时，为了增加光滑度而且让粥更容易熟，会放一些碱。家中有宝宝的家长煮粥时加碱担心会影响到宝宝的健康，因为宝宝刚刚吃食物，不能盲目添加。因此，下面来看看稀饭里放碱宝宝能吃吗？
不建议家长给宝宝煮粥时放碱，从营养上讲，煮粥时加碱会造成营养流失。因为碱是维生素的天敌，许*生素都怕碱，而且在加热条件下，损失更为严重，尤其粥里的维生素B1和B2几乎全部消失。
稀饭是许多家长给宝宝添加的辅食，由于稀饭制作起来方便，而且也容易宝宝吞咽，好消化。而且稀饭的成本很低，许多家长经常给宝宝做稀饭，但是大家应该知道，稀饭其主要成分就是淀粉与水，事实上营养物质很少，经常吃稀饭不添加别得辅食对于宝宝的健康成长没有帮助，经常这们容易导致宝宝发生营养不良。
家长给宝宝做稀饭不要放碱，想要粥粘稠一些，可以多煮一些时间。同时家长要注意，多给宝宝在粥添加一些食材，比如一岁之后的宝宝，消化能力已经提升，可以吃一些瘦肉，煮瘦肉粥非常合适。
