揭阳特色菜
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发布时间：2022-04-24 13:30
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热心网友
时间：2023-10-14 12:35
揭阳的特色小吃主要有以下几种：
1、槟醅粿。槟醅粿是揭阳的传统小吃，由于潮汕话发音上的相近，民间误称为“乒乓粿”，本人以为既然现在普遍误称，也就可以根据现实把“乒乓粿”作为其俗名。作为相传南宋末年，战乱四起，民不聊生，揭阳从民为抵御饥饿，用鼠曲草混合糯米碾成糯粉，制成粿品充饥。因为鼠曲草有一种特殊的香味，所以做出来的食品深受人们喜爱。后来，人们又用这种粉擀成皮，用爆米粉做馅，制成了独具风味的槟醅粿。1997年，槟醅粿被认定为全国首批“中华名小吃”。
2、蚝烙。蚝烙是揭阳久负盛名的传统小吃，它以海产品“蚝”（即牡蛎）为主要原料，加上适量的生粉和黄花，加水拌匀，然后用慢为煎烙而成。它既可作小吃，也可入宴席。据说还有明目、暖胃的作用。吃时蘸点儿鱼露，味道更佳。
3、普宁豆干。普宁豆干是著名的小吃，制作原料主要是大豆、薯粉。其制作工序比较复杂，要经过磨浆、除渣、煮浆、配膏、试粉、掺膏粉、拌和、卤、包块、压块、煮熟才能完成。烹调方法可以煎，可以焖，也可以炸等，其中油炸豆干是最具风味的普宁小吃，它皮酥、肉嫩、味香，十分爽口。
4、邹堂梨脯。揭阳市揭东县邹堂镇盛产青皮梨，是岭南佳果之一。邹堂青皮梨可以切片制成梨脯，是揭阳名小吃。用邹堂梨脯冲水饮服，可以治风湿、热毒、咽喉肿痛、劳夜肺燥等疾患，物别在东南亚一带，更受欢迎，侨胞们称之为“唐山土羚羊”。
此外，还有“尖米丸”等。
热心网友
时间：2023-10-14 12:36
特色小吃：洪阳的“粿汁”。
热心网友
时间：2023-10-14 12:36
粿条、饭粿、榕城的兵乓粿、揭东的埔田炒笋粿、普宁的豆干、“尖米丸”、番薯芋头、葱油饼、玉米烙、菜籽粿、酥皮嫩肉豆腐 等等...
榕城乒乓粿 外观清润柔软，里面香脆甜美。
现蒸菜粿 皮糯不粘牙，韭香壮阳气。
粿汁 用大米浆煎成块状薄皮，加卤五花肉浆料制成。
揭西苦笋 有竹笋好口感，又有食疗作用。
吴厝淮山 原来晒干作药材，现在用来当食材，体形硬大，口味独特。
东燎芋头 口感糯绵，芋香浓郁。
新亨手工面 手工制成，弹性好。
揭东埔田炒粿 用大米浆制成，加著名埔田竹笋或芥兰爆炒而成。香气十足，既是小吃也可当主食。
葱油饼 用上好面粉、葱等制成，香气横溢，是首届美食节十大名点之一。
榴莲酥 榴莲香飘，入口即化。
糯米钱（胶罗钱） 糯米粉加水蒸熟，裹上花生糖粉，香甜可口，不粘牙。
普宁豆干 外酥内嫩。
咸面线 粗面制成面线，加韭菜、香菇烹炒后口感极好。
惠来鱼面、鱼丸 用新鲜海鱼肉制成，鲜甜爽口。
卷煎 用豆腐膜把白萝卜、花生等卷成长卷，保留白萝卜的鲜味和豆腐膜的香气。
