传统黄焖鸡的做法

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付费内容限时免费查看回答【准备食材】土鸡半只、绿辣椒5个、红辣椒5个、姜1块、蒜1头、*小米辣泡椒4个、蒸鱼豉油1勺半、蚝油适量、葱适量

1、土鸡处理干净切成块，大蒜去皮用刀挨个拍一下，姜切片，红辣椒、绿辣椒和小米辣泡椒切圈，葱切成小段备用。鸡肉最好选用农家散养的土鸡，肉质紧实，味道鲜美，比市场上常见的白条鸡好吃多了。如果买不到也可以用普通的白条鸡代替，或者干脆只用鸡腿、鸡翅。

2、起锅放油烧热，开小火，先放大蒜和姜片煸炒至变成金*，再放入鸡块煸炒出油脂，时间大概需要10分钟左右，一定要把鸡块的水分炒干，炒到鸡皮微黄微卷。刚开始油不需要放太多，因为放鸡块煸炒，也能炒出很多油脂。

3、锅中放一勺半的蒸鱼豉油，然后继续翻炒几下。勺子就是我们平常炒菜的锅铲，比例大概是1斤鸡块放1勺。

4、锅里倒入温水，水量正好没过鸡块就好，放入小米辣泡椒，用小火焖15分钟。放小米辣泡椒的量要根据个人口味

5、15分钟到了以后，打开锅盖，汤汁还有一些，放入红辣椒和绿辣椒，再放少许蚝油，转大火翻炒均匀，翻炒七八下就可以出锅了。