做好的蛋挞蛋挞皮为什么是苦的
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一般蛋挞皮的配方中含有盐（也可以不加）的成份，没有糖。所以正常的挞皮应当是有微微的咸味（或淡味）。
至于是苦的，那么可以从两个方向考虑。
1、回顾自己的材料中是否有苦味的原料。
2、是否添加过量的盐，如果添加过量的盐就不是咸味了，而会是苦味。
附【挞皮配方】（无盐）：
材料：
普通面粉：1250克
水：600克
黄油150克
片状酥油：500克（为面团量的四分之一）
作法：
1、面粉+水+黄油混合揉到成团，且表面光滑不粘手。用保鲜膜包起入冰箱保鲜柜20分钟；
2、将面团取出后擀成长方形，包入片状酥油。（片状酥油最好提前压的稍薄，且软硬度要跟面团一致）入冰箱20分钟。
3、将面团取出，擀成长方形，并叠成被子状，继续擀成长方形，再次叠成被子状。入冰箱20分钟。
4、将面团取出，擀成长方形，再次叠成被子状，继续擀成厚约5MM的长方形薄片，沿着一头将面团卷成棍状，称重切成每个约15-25克左右的小圆柱形面团。
5、挞模刷油，将切好的面团放入，沿着底部向上捏出挞皮，要求捏出来的挞皮厚薄均匀，且上边沿要高出模具5MM左右。
6、将捏好的挞皮摆盘，并松弛约10分钟左右。
7、将挞水注入挞皮约6-8分满。入炉烘熟。
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我刚做的也是苦的
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泡打粉放多了
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我的也是苦的
