茶叶中半发酵,全发酵,后发酵有什么区别?谢谢!

发布网友 发布时间：2022-04-24 13:08

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热心网友 时间：2022-05-20 20:35

一、发酵程度不同

半发酵是在制作过程中将茶叶中的叶绿素破坏，并使之发酵程度有20%至70%，比如铁观音、武夷茶等就属于半发酵茶；全发酵是发酵程度100%的茶叶；而后发酵茶在加工后期会经过渥堆的后发酵处理，得到的成品茶在保存过程中还有一个微发酵的过程。

二、颜色不同

半发酵茶叶子呈现“绿叶红镶边”的特殊美感，茶汤比较清亮；全发酵茶干茶红褐，茶汤红亮，把泡过的红茶叶底摊开，也会发现叶片全部发红；后发酵茶汤的颜色比红茶更深，呈现棕红色，泡开的茶底是黑褐色的。

三、适用人群不同

半发酵茶中因发酵不完全，含有物质较多，对肠胃功能较差的人和失眠者，不宜多喝；全发酵茶和后发酵茶相对人群就较广一些，但是因为两者茶渍较重，喝后最好刷牙。

热心网友 时间：2022-05-20 21:53

中半发酵的茶就是青茶，俗称乌龙茶～
全发酵的茶就是红茶～
后发酵的茶就是黑茶，也就是以普洱茶为代表～
区别就是口感和汤色都不一样～发酵越完全的茶汤色越深，口感也越重～
功效上除了具有茶的共性外，也略有区别～发酵越完全的茶，茶性就越温和～

热心网友 时间：2022-05-20 23:28

我现在用手机，不能给你很清楚的回答。你可以搜索茶的种类。然后就能找到相关的介绍。

现在找到了

茶叶的分类——按发酵程度不同来分类

茶叶中发酵程度的轻重不是绝对的，当有小幅度的误差，依其发酵程度大约红茶95%发酵，黄茶85%发酵，黑茶80%发酵，乌龙茶60~70%发酵，包种茶30~40%发酵，青茶15~20%发酵，白茶约5~10%发酵，绿茶完全不发酵。而青茶之毛尖并不发酵，绿茶之黄汤反有部份发酵。

国际上较为通用之分类法，是按不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶来作简单分类。

不发酵茶：绿茶 龙井、碧螺春等0%

半发酵茶：青茶（乌龙茶） 清茶15%，茉莉花茶20%，冻顶茶30%，铁观音40%，白毫乌龙70%

全发酵茶：红茶 红茶100%

热心网友 时间：2022-05-21 01:19

当然是有区别了.茶就是根据发酵的程度分为六大类.
不发酵茶:绿茶
轻微发酵:白茶
弱微发酵:黄茶
半发酵:乌龙茶(青茶)
全发酵茶:红茶
后发酵:黑茶
这几类茶的区别就在于茶叶的颜色(黄绿到黑),茶的汤色(由黄绿到红色),茶的性质(由性寒到性温)不同.

热心网友 时间：2022-05-21 03:27

简单一点说 就是发酵程度越高 茶味越重