糖醋排骨为什么会苦,求高人指点
发布网友
发布时间：2022-04-24 13:05
共2个回答
热心网友
时间：2023-04-29 11:39
糖烧糊了，会变得很苦。
糖醋排骨苦怎么办：
这种情况可以稍稍加一些醋作为弥补。
1、先把洗净排骨放入酱油、红薯粉、料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟入味。
2、用酱油、陈醋、白糖、淀粉、水及盐适量调好糖醋汁备用，锅里加油6成热放入腌制好的排骨炸7到10分钟。
3、把炸制好的排骨捞出沥干油备用，锅里留少许油加入姜末、蒜末炒出香味。
4、倒入炸好的排骨快速翻炒，倒入调制好的糖醋汁。
5、快速翻炒到芡汁把排骨包裹住，加入葱花起锅装盘，撒上一点白芝麻点缀。
糖醋排骨的做法：
1、用冷水浸泡排骨半小时，记得换水。
2、浸泡好的排骨，冷水下锅，用最小火煮出血沫。
3、煮完用热水清洗干净排骨和锅，再次煮排骨，加入一两片生姜和料酒，这次用热水煮30分钟。
4、捞出排骨，放入碗中，用一勺生抽，半勺老抽，一勺花雕，2勺醋，1勺糖浸泡，碰不到的肉记得经常翻转，20分钟。
5、用另一个大碗打入一个蛋清，将排骨放入，搅拌，再倒入适量淀粉搅拌。
6、起油锅，5成热下排骨，温度低点炸到微黄捞出。
7、再加热高温复炸到外表酥脆。倒出大部分油，留底油放姜片，放刚刚浸泡排骨的那些酱汁，放入排骨。
8、再倒入热水浸没排骨，大火烧开转小火，最后大火收汁。
热心网友
时间：2023-04-29 11:40
糖醋排骨为什么会苦，是因为糖烧焦了。
正确糖醋排骨做法如下：
主料：猪肋排
辅料：葱姜 花椒 大料 香叶 白酒 盐 白糖 红糖 香醋 酱油 油
1.买回来的排骨用清水冲洗至排骨颜色发白。
2.电高压锅加入适量的清水，放入葱姜，大料，香叶和白酒。
3.冲洗干净的排骨入开水中焯烫一下。
4.再冲洗一下放入电压锅中。
5.加盖子煮上8-10分钟。
6.煮过的排骨捞去掉葱姜作料。
7.炒锅倒油放入花椒小火炸香。
8.再加入白糖和红糖。
9.继续小火炒糖色至糖变褐色。
10.倒入煮过的排骨。
11.翻炒至排骨上色。
12.加入香醋。
13.再加入酱油。
14.加入一碗煮排骨的汤汁。
15.加盖大火焖至。
16.汤汁快干加入盐调味。
17.最后大火把汤汁收浓稠即好，盛盘后可撒些熟芝麻。
