冷吃牛蛙的做法步骤图,冷吃牛蛙怎么做好吃
发布网友
发布时间：2022-04-24 12:31
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懂视网
时间：2022-10-20 06:33
1、先把牛蛙洗净、切丁，焯一遍水，把血水渗出。
2、接着等锅加热放一点油，等油热后将白糖倒入锅中，用小火翻炒。
3、然后等白糖炒成赤色并冒泡，就倒入半碗水。
4、紧接着把锅冼净，再倒入油，等油热后把过了开水的牛蛙和花椒、姜、八角大料一起放入锅内炒。
5、炒过几分钟后就将碗里的糖水倒入锅里，用小火收汁，等糖水还有一点的时候就将盐和辣椒一起倒入锅里翻炒。
6、最后如果颜色差点可以放一点酱油，在起锅时可以再加一些味精。
热心网友
时间：2023-12-07 03:57
香辣牛蛙“辣的跳”的做法
制作卤水。1.锅里油烧热，小火下蒜。
炒一下，加入掰碎的火锅料和一小包麻辣香锅料。(之所以用两种，是因为我个人觉得牛油料很香，麻辣香锅料比较咸鲜，这样后期盐就可以少放。记得准备的时候把牛油火锅料掰成小块，好炒。)
小火炒火锅料。打散之后加入干辣椒，花椒。按个人喜好控制量。
香味出来之后，把炒好的料倒入一个大锅中。加入水，烧开。其实很像煮火锅。
烧开之后转小火，放入卤料包，手头上的任何一种都可以。然后是老抽、糖。
盖上盖子，小火焖四十分钟。
40分钟后尝尝味道。因为牛蛙是不会用卤水加热来进味的，所以卤水要偏咸一些。添加其他作料就看你的口味了。最后关火加一点鸡精。
把卤水倒到一个大深碗里面待用。
Part 2
在等待卤水的时候可以来腌制牛蛙：
牛蛙4-6只 全部处理干净
用姜，料酒，白胡椒腌制去腥15分钟。
Part 3
汆烫牛蛙：
1.水烧开。
2.准备一盆冰水在旁边。
3.牛蛙捞起来之后马上浸到冷水里面。泡两分钟。
Part 4
把汆烫好的牛蛙浸到卤水里。大概3-5个小时其实就能入味了。
热心网友
时间：2023-12-07 03:57
冷锅牛蛙
主料：牛蛙
配料：平菇、罗汉笋、魔芋
调料：花椒、辣椒
〖做法〗铁锅牛蛙的制作过程比较简单。
1.在平锅内放入少量的油，将去皮洗干净的牛蛙过油；然后将牛蛙出锅；
2.煸炒配料和调料，直到几分钟后炒出香味；
3.在铁锅内加水，将牛蛙、配料、调料放入其中，用大火炖制约5分钟，即可出锅。出锅后搁置在冷铁锅内，即为 冷锅牛蛙。
〖说明〗在天冷的时候，也可以直接将牛蛙和配料、调料直接放置在热铁锅内食用。除了牛蛙，还可以用鲇鱼等鱼类，以及排骨等肉类炖制。炖制的时候也可以加入枸杞、红枣等药材。
〖风味特点〗麻辣鲜香，味美无比。
〖营养成分〗用铁锅炖牛蛙可以吸收很多铁元素，可以预防缺铁性贫血症。
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