酱香饼面怎么和,酱的配方是什么,酱怎么调酱香
发布网友
发布时间：2022-04-24 12:41
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热心网友
时间：2023-10-13 03:42
您好，土家酱香饼的基本做法如下，里头有提到如何熬酱哦。
食材
主料
60g面粉
配料
适量油
适量盐
适量番茄酱
适量黑胡椒粉
适量花椒粉
制作步骤
将面粉加入适量水，和成软硬适中的面团，醒十分钟左右。
将面团按扁，擀成圆饼。
在上面刷上少量的油，撒上花椒粉、少量盐。
在距面饼圆心二分之一处开口，用刀向饼的外周切上六七刀，将饼外周分成若干份。
将每一份饼皮向中心处折过去。
最后一份，用手抻大一些，将所有饼皮包住，翻面，将收口收紧，再次醒十分钟左右。
将面饼擀成比平底锅大一倍的面皮。
平底锅内倒入油，量要多些，铺平整个锅底。放入面皮，因为饼比锅大，所以饼皮要起褶皱，尽量让褶皱分布均匀些。盖上盖子，中小火煎制。
趁此时间，可以调配酱料。将适量番茄酱倒入碗中，用少许凉开水稀释，再加少许盐、黑胡椒粉，放入微波炉高火三十秒即可。
待底面饼皮呈金*时即可翻面。
另一面也煎好后，提起饼，稍控一下油。
将饼放在面案上，在饼的上层刷上酱料，尽量让酱料渗透到褶皱里。
切成大方块即可。
