问：煮茶鸡蛋怎么会煮成这样？昨晚煮了大概10分钟，今早发现蛋皮非常不好剥，总是蛋皮粘着蛋清一起下来
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发布时间：2022-04-24 12:43
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时间：2023-10-13 05:01
1、泡水。在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。
2、火力。煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。
3、时间。在确定了火力大小之后，只要准确地掌握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮软蛋，水开后煮3分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状；煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润；煮硬蛋，水开后煮7分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄干爽。需要注意的是，煮硬蛋时切不可随意延长时间。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时，鸡蛋内部会发生一系列化学变化，从而降低鸡蛋的营养价值。
4、搅动。为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间，应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动，使锅中的水呈漩涡状转动，直至煮熟。至于这是什么原理，想必与物理学上的离心力、向心力有关吧。
怎样煮鸡蛋容易剥皮？
将煮熟的鸡蛋投人冷水中冷却是不可取的。因为鸡蛋中有直径为4～11毫米的气室，煮鸡蛋时，由于温度升高，气室内气压也随着升高，这时气室内的气体就会挤出蛋外。当把煮熟的鸡蛋投人冷水中时，温度急骤降低，气室内压力随之下降，会使蛋壳外的冷水和微生物，通过气孔进人蛋内，煮熟蛋又被污染。
将煮熟的鸡蛋取出后，应即用干净的抹布揩净蛋壳表面的水，让其自然冷却，这样既好剥，又卫生。
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时间：2023-10-13 05:02
煮茶鸡蛋好剥皮的诀窍是，如煮鸡蛋少，在水开3分钟后轻敲裂蛋壳进味，再煮3分钟后，捞进冷水激一下，放回锅里，用余温再焖几分钟就可以吃了，想吃老点的就一直泡在茶汁中。如煮鸡蛋多，那么加些醋。
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时间：2023-10-13 05:02
在锅里放水，没过蛋，用大火把水煮开，然后调中火煮5－8分钟，然后关掉火，切记不要打开盖子，再闷10分钟再打开，这样煮出来的鸡蛋非常的嫩剥
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时间：2023-10-13 05:03
先用白水把鸡蛋煮熟，再把鸡蛋弄裂，放调料煮，时间长点
热心网友
时间：2023-10-13 05:03
多煮一会儿，水里加勺盐，等水沸腾了再放进去追答鸡蛋太新鲜也会导致粘在一起
