血肠怎么煮
发布网友
共4个回答
热心网友
把水烧开了,再放入灌好的肠,大约煮6分钟左右,看肠鼓起来后,用针或牙签扎一下放放气,再煮一小会儿就可以了。
猪血肠是一道汉族风味名菜，属于东北菜。把生猪血放入盆内，凝成块的要划碎；白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉；过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀；灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好；把准备好的肠子在清水锅内烧煮开，开锅后用慢火煮15分钟取出，用冷水泡凉，把线绳解去即成。
热心网友
知道血肠怎么做吗？这样做出来的血肠，软嫩，肉汤鲜美
猪大肠相信大家都吃过，但是大家有没有吃过血肠呢？血肠是东北菜中一种，有的人见过但是不敢吃，其实血肠真的是很好的一种食材了，下面就是血肠的制作方法，还有如何烹制，感兴趣的可以看看哦。喜欢记得收藏下来。知道血肠怎么做吗？这样做出来的血肠，软嫩，肉汤鲜美
血肠
猪血肠有混血肠、二混血肠和清血肠三种。混血是指猪宰杀后未凝固的血；二混血是指待猪血凝固后，用刀划成大块，渗出的血水；清血是指二混血在盆内澄清后，撇出上面的清血水，而余下的被称为清血。
在灌血肠中要对进鲜汤（最好为煮猪肉的汤），其比例以5公斤血为例:混血对入1.8公斤鲜汤二混血对入1.5公斤鲜汤，清血对入1.35公斤鲜汤。下面以二混血肠为例。
主料:二混血5公斤，猪小肠1公斤，肉汤1.5公斤。调料:酱油15克，肉汤400克（配血肠食用），味精5克胡椒面10克，葱20克，精盐40克，芝麻油10克，姜15克，香菜段、腐乳、韭菜花、辣椒油、蒜末各适量（如果条件允许可以将桂皮、丁香、紫蔻、肉蔻、当归、砂仁磨成面加入血中）
制法:①将猪小肠用盐、醋抓一遍，洗净粘液，摘去脏物后用细绳扎紧一头
②从猪小肠的另一头吹起来，检查是否漏气，如果不漏气则把气体排净。
③将肉汤、精盐、味精和二混血一起搅匀。
④将二混血灌入小肠内，至九成满时扎紧肠口，再从中间扎一道（间隔在20厘米左右）。
⑤将灌好的肠放入80℃的热水锅内煮7～8分钟（水不能沸腾），待血肠漂浮水面后，翻个身再煮2～3分钟，然后用竹签在肠上两头扎眼放气，捞出放入凉水里。
⑥将熟血肠切成5毫米厚的片放在碗里，再扣入漏勺内，然后用热汤烫透、捞出，倒入另一个黦里，加入葱丝、姜丝、酱油、胡椒面、味精、香菜段、香油，再浇上肉汤即好。食用时，也可以蘸调料。
特点:血肠软嫩，肉汤鲜美
热心网友
付费内容限时免费查看回答你好，很高兴回答你的问题。王问题解答如下:煮血肠的制作材料：主料：猪血1000克辅料：猪小肠300克调料：盐30克,花椒6克,胡椒20克,香菜20克,味精5克血肠的做法：1. 把生猪血放入盆内，凝成块的要划碎2. 白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉3. 过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀4. 灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好5. 把准备好的肠子在清水锅内烧煮开，开锅后用慢火煮15分钟取出，用冷水泡凉，把线绳解去即成血肠的制作要诀：本品需白肉汤约500克食物相克猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘
希望我的回答能够帮助你，也希望您给我一个赞。谢谢
提问谢谢
回答不客气
热心网友
开锅以后拿针扎血肠放气，煮一会再放，直到熟的差不多了，不放气会破掉
