做汤要加什么调料汤会变成乳白色
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发布时间：2022-04-24 13:02
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热心网友
时间：2023-10-13 17:21
一般肉汤如排骨汤、鸡汤、鱼汤熬出来原本都是乳白色的，所以不是加什么调料变成乳白色，而是不加什么调料才能不破坏汤汁原本的颜色。一般来说，八角、花椒、桂皮、良姜等有色调料都会影响汤汁色泽。可以使用白芷。烧汤时只放白芷一味大料，特点是汤汁保持原本的色泽，特别是鱼汤，犹如牛奶般纯白，味道又十分鲜美。
热心网友
时间：2023-10-13 17:22
您好：一般肉汤如排骨汤、鸡汤、鱼汤熬出来原本都是乳白色的，所以不是加什么调料变成乳白色，而是不加什么调料才能不破坏汤汁原本的颜色。一般来说，八角、花椒、桂皮、良姜等有色调料都会影响汤汁色泽。可以使用白芷。烧汤时只放白芷一味大料，特点是汤汁保持原本的色泽，特别是鱼汤，犹如牛奶般纯白，味道又十分鲜美。
热心网友
时间：2023-10-13 17:22
一般蛋花汤是不需要熬成奶白色的，而其他几种肉制品的汤大多数都是乳白色的。
饭店熬制乳白色的汤一般分为两种办法。
1.一种是真材实料。2.另一种是用一些快速能让汤变成乳白色的添加剂。
先来说说真材实料的乳白色汤是怎么熬制的。
1.材料一般为大骨棒，鸡架，鱼骨，或者是放一些猪皮之类的一起来炖煮。羊汤一般都是羊下水之类。
2.一般需要先把材料冲洗干净，放进清水里浸泡一小时。
3.然后材料需要在开水里飞一下，就是开水烫一下，作用是去掉过多的油脂和腥味，血沫。
4.然后配上葱姜蒜爆香后，把材料下锅，翻炒后加水。
5.加完水后一般中途不能加凉水，必须加水要加热水。
6.一般炖鱼汤时间为1小时左右，炖排骨汤鸡汤可以炖煮3小时左右。
因为炖汤的时间都比较久，所以时间成本也是成本。想要做出货真价实的乳白色汤最少不能少于1小时。
热心网友
时间：2023-10-13 17:23
你想自杀？
