糖醋排骨要怎么做什么材料
发布网友
发布时间：2022-04-24 13:18
共3个回答
热心网友
时间：2023-10-14 04:33
1.最好要寸排，骨头越细的那种越好，说明猪岁数比较小，肉嫩，而且小骨头不压分量
2.处理好排骨，买小寸排最好，这次我用的是一半小寸排和有脆骨的那部分，脆骨很好吃
3.锅中倒入油，加入糖，炒糖色糖变色就要注意啦，别糊了
4.倒入排骨微微炒一会，这样黏度好
5.倒入醋，可以按照自己口味多加一点，随后醋还会蒸发
6.加入料酒、盐、鸡精、酱油等上述调味料
7.加入水
8.水量以没过排骨为准
9.煮开，撇去浮沫撇干净，然后就中火炖着，大概炖一个小时左右排骨才会软嫩
10.到最后汤汁快收完了，要去看着，千万别糊了，如果你喜欢有汤汁的，可以就这个状态就吃了。
11.我家比较奇葩的是一定要收到汤汁干干的，最后的最后马上要干锅了。这时候会出来很多油，好像炸排骨一样，这时候排骨表面会脆脆的。果断这个时候出锅。锅中剩下的油就不要了，也算给排骨走油了
热心网友
时间：2023-10-14 04:33
做法
1. 将排骨剁成长约5厘米的段，然后洗干净放入锅中加上水没过排骨
2. 将锅烧开，然后用勺子将上面的浮沫撇干净，可以用大火烧开浮沫都飘起来，这样很容易将浮沫撇的很干净
3. 放入拍松的生姜块，再加上八角、花椒、料酒、大葱一起煮，小火盖上锅盖煮40分钟，排骨熟透
4. 捞出排骨控一下汤，放入盆中撒干淀粉，两手端着盆子上下颠翻，让排骨均匀的粘上薄薄一层干淀粉
5. 将炒锅烧热倒入色拉油或别的食用油，烧到微微冒青烟，将排骨放入
6. 中大火将排骨炸到变色就可以捞出控油，不要炸的太干
7. 将锅里的油倒出去，留点底就可以了，然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖
8. 冰糖融化后慢慢的糖液变色而且会起泡沫，当泡沫要向两边散去的时候
9. 放入煮排骨的汤200克，将炸好的排骨也放进去
10. 放入盐、冰糖或白糖50克，花椒粉少许，改小火慢炖，如果你觉得你做的排骨颜色不够深，可以滴几滴老抽
11. 小火慢炖到汤汁浓稠快干的时候
12. 放入25克香醋大火将汤汁收浓
13. 汤汁收浓后，淋上适量的香油炒匀关火
14. 撒上熟芝麻即可
热心网友
时间：2023-10-14 04:34
油炸。 糖醋煮
