爷爷常说:花卷不能自己发面,就能做的比水煎包好吃,对吗?
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发布时间：2022-04-24 18:08
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热心网友
时间：2023-10-30 08:10
花卷儿，今天我们来做花卷，花卷儿在我们的日常生活中有很重要的地位，就像馒头面条一样。
我们先发面，记住发面要提前一个晚上泡好。第二天在泡好的发面里面加面粉揉至光滑发酵，在发好的面粉里再放见面儿，开水泡开。然后倒入发面，那再加面粉混合在碗中放葱花，盐，13香，倒入食用油开始调匀，反复揉面团，擀成薄片，卷成花卷的形状。锅里的水烧开后方面满放入花卷，然后蒸半个小时。
以上是简单的做法，接下来我们细致的说一下步骤。
准备普通面粉，发面，葱花，13香，碱面，盐，食用油。
第一步，发面提前一个晚上泡好。第二天再跑好的方面里面加上面粉，然后将面团揉到光滑，盖上盖子。
第二，在发好的面粉里面放上碱面儿之后拿开水泡开，直接倒入发面，那再放五勺的面粉混合均匀，再放十分钟到20分钟。
第三，步咱葱花放入碗中，加入盐13香，再倒入食用油开始调匀。
第四，步反复的揉面团，把揉好的面团分成两份，擀成薄片。然后放葱花卷起来，切成5cm宽的小方块。然后拿手往两边的反方向拧就可以了。
第五，在锅里面烧开水，然后放进去。挣上差不多半个小时。花卷就蒸好了。
注意，面粉不要和的特别硬，否则蒸出来的花卷就会硬。蒸花卷主要还在于要揉到位，肯定要多揉，蒸出来的馒头花卷才会蓬松。
第二种办法，
做花卷用料：面粉165克，酵母粉，泡打粉，食盐，小葱，白砂糖，水还有火腿。
第一步，用面包机内的功能选择饺子皮儿功能。
第二步，面团完成后就拿出来，用沾湿的纱布盖住，放十分钟开始醒发。
注意：不要放到高温的环境下。然后再用擀面杖将面团擀成2cm厚的面饼。
第三步，姜，色拉油，盐，葱花，火腿，均匀的抹在面饼上，然后再放盐和葱花。
第四步，长方形的面饼，开始慢慢的卷，直到卷完到接口处的时候用手捏一下面团封口。
第五步，把蒸好的面团封口向下放置。然后用刀把做好的面团十厘米，一个一个的切开备用。
第六步，用一个切好的面团横着放。用筷子的中心线处慢慢的压到底在用手捏住的两端轻轻的捏在一块儿就可以了。然后，在慢慢的剩下九个做完。
第七步，把蒸好的花卷放在烘焙纸上。盖上保鲜膜开始醒十分钟。
第八步，写完之后，用沸水蒸正面团儿，大概十分钟花卷就做好了。
热心网友
时间：2023-10-30 08:10
不对，花卷儿必须得发面，如果花卷不发面，蒸出来的花卷，就比较硬，所以爷爷说的也不一定都是对的。
热心网友
时间：2023-10-30 08:11
对的，自己发面的话会导致面团发酵时间不足，导致做出来的花卷不够松软
热心网友
时间：2023-10-30 08:12
不是这样说的。因为这个做面食之类的也是要讲究技术的。在和面兑水兑多的情况下做出来都是不一样的。
