腰果虾仁里的虾仁和腰果都需要过油么?如何制作一盘美味的腰果虾仁?
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发布时间：2022-04-24 17:58
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热心网友
时间：2023-10-29 06:05
如果是生腰果，是需要过油炸一下，放凉后再进行烹饪，这样才会脆香好吃。而虾仁无需过油，用调味品腌制后，就会很嫩滑入味。
一、处理虾仁。新鲜的大虾去头去虾线，剥出虾仁冲洗1-2次，放一勺料酒，胡椒粉和生姜片，抓拌均匀，腌制10分钟左右，可以去除虾的腥味。
腌好的虾仁倒掉碗中的水，放在案板上，用擀面杖略用力拍打几下，虾仁变扁，肉质松散，这样在炒的时候会更容易入味。
煮锅放水，烧开后倒入虾仁，焯30秒左右，虾仁变色后立刻捞出。注意不能煮的时间太长，否则肉质就会发老变柴。
二、炸制腰果。平底锅放少许的油，倒入生腰果，开中小火不断翻炒，表面微微变成金*后捞出，放在吸油纸上放凉。需要注意要凉油下锅，让油温和腰果一起加热，才能保证内部熟透。
如果大家觉得炸腰果会吸收油脂，容易变胖，我们可以用微波炉，烤箱等等工具，把生腰果低温烘熟，这样也是可以的，和炸出来的口感没有差别。也可以直接买零食类的熟坚果。
三、准备配菜。黄瓜和胡萝卜去皮，切成小丁或者薄片。
四、炒菜。炸过腰果的平底锅无需再放油，开火加热后倒入剥下来的虾头，用铲子不断按压，煎出虾油后丢掉。
放黄瓜和胡萝卜翻炒，微微变软后倒入虾仁和腰果，开中大火快速翻炒。
期间放食盐，白胡椒粉，鸡精，大概2-3分钟，倒入淀粉水勾芡，就可以装盘了。
是不是非常简单，Q弹入味的虾仁裹着油亮的汤汁，腰果嘎嘣脆，它的特有香味，给这道菜增色不少。装在盘子里，好看又好吃，营养丰富健康，有一种五星级酒店的高级感。
热心网友
时间：2023-10-29 06:05
一、处理虾仁。
新鲜的大虾去头去虾线，剥出虾仁冲洗1-2次，放一勺料酒，胡椒粉和生姜片，抓拌均匀，腌制10分钟左右，可以去除虾的腥味。
腌好的虾仁倒掉碗中的水，放在案板上，用擀面杖略用力拍打几下，虾仁变扁，肉质松散，这样在炒的时候会更容易入味。
煮锅放水，烧开后倒入虾仁，焯30秒左右，虾仁变色后立刻捞出。注意不能煮的时间太长，否则肉质就会发老变柴。
二、炸制腰果。
平底锅放少许的油，倒入生腰果，开中小火不断翻炒，表面微微变成金*后捞出，放在吸油纸上放凉。需要注意要凉油下锅，让油温和腰果一起加热，才能保证内部熟透。
如果大家觉得炸腰果会吸收油脂，容易变胖，我们可以用微波炉，烤箱等等工具，把生腰果低温烘熟，这样也是可以的，和炸出来的口感没有差别。也可以直接买零食类的熟坚果。
三、准备配菜。
黄瓜和胡萝卜去皮，切成小丁或者薄片。
四、炒菜。
炸过腰果的平底锅无需再放油，开火加热后倒入剥下来的虾头，用铲子不断按压，煎出虾油后丢掉。
放黄瓜和胡萝卜翻炒，微微变软后倒入虾仁和腰果，开中大火快速翻炒。
期间放食盐，白胡椒粉，鸡精，大概2-3分钟，倒入淀粉水勾芡，就可以装盘了。
热心网友
时间：2023-10-29 06:06
腰果松仁都需要过油，先把虾仁加盐料酒淀粉搅拌抓匀，锅内加油先炸腰果捞出，然后再放虾仁，等片刻捞出，加葱，姜，蒜，料酒加盐，鸡精，倒虾仁，腰果，淋锅即可。
热心网友
时间：2023-10-29 06:06
腰果可以先抄一遍水，这样待会过油的时候口感更酥脆，过油要注意时间，最好不要超过一分钟，虾的话过油会香一点，当然你如果想煮熟之后一起炒也是可以的。
热心网友
时间：2023-10-29 06:07
都是要过油的。想要好吃，主要是虾仁的腌制，一定要把葱姜挤出水来腌制虾仁儿，挑出虾线，虾仁炸的嫩滑配上腰果才好吃。
