怎样做好吃的炒粉?
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发布时间：2022-04-24 18:10
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热心网友
时间：2023-10-30 16:17
炒粉做起来是非常的快手的，一锅下来，饭菜都有了，平时比较匆忙的时候，十几分钟就可以来一份炒粉，节约时间，还能够享受美味。给大家分享一下，米粉该怎么做才好吃呢？
首先我们把干米粉，放在热水之中浸泡半小时左右。（如果时间紧张，可以直接热水坐锅，把米粉煮一下，捞出来用凉水冲洗，沥干水分）大家记得在购买的时候，记得要买纯米的米粉。会有一种特殊的米香味儿，而且翻炒的时候不会粘锅哦。
然后准备猪肉丝或者肉末，放入少量的淀粉，盐，胡椒粉，搅拌均匀，腌制十分钟。
这时候我们可以准备炒米粉用的蔬菜，根据季节选择一些时令蔬菜，例如小白菜，青菜，蘑菇，西兰花，青豆，胡萝卜，绿豆芽等等，把蔬菜洗干净切成丝或者小块儿，拨三瓣大蒜切成比较小的碎末。
接着我们热锅放少量的油，加入小半勺的盐，把米粉倒进锅里面，用筷子搅散，快速的翻炒几下，变得微微干，然后盛出来。
同一个锅里面放上一大勺油，把蒜末放进去炒香，倒入腌制好的肉丝，加入小半勺豆瓣酱或者辣椒酱翻炒。把切好的配菜，倒进去，加入少量的蚝油，酱油，盐，胡椒粉，再加入小半勺的糖提鲜。翻炒五分钟左右，再加入米粉，再倒入一点白醋，搅拌均匀就可以出锅装盘开吃了。
色香味俱全的米粉，配上一杯牛奶，想想吃起来就超级的满足。
热心网友
时间：2023-10-30 16:17
正宗的米粉应该是全米做的，吃着会有粗糙的感觉。煮出来也会有米味，大家可以试一试江西的米粉，注意配料，应该只有大米，不应该添加其他的东西。好的炒粉，根根分明，炒制过程中不会需要很多油，也不会粘锅。下面我给大家写一下炒粉的步骤，材料有，干米粉200克，猪肉适量，大头菜适量，辣椒或者辣椒面适量，大蒜两瓣，葱和胡椒粉若干。烧一锅水，水开后加点盐，放入米粉，时不时用筷子搅拌一下，防止底部米粉粘锅。入锅后3分钟关火，盖锅盖闷5分钟。捞出用水冲凉，晾干。热锅下油，下猪肉，大蒜，辣椒，炒香后放大头菜，炒软后放胡椒面和辣椒面。火调小，菜拨到锅底，放入米粉，盐糖老抽。然后翻拌均匀。起锅之前放入葱花。出锅。晾米粉的时候要用筛子或者其他带孔的容器，否则晾出来的米粉很湿。凉水冲洗米粉和晾米粉是必须过程，不可以省略。
热心网友
时间：2023-10-30 16:18
炒米粉是大家生活中比较常见的食物了，炒粉散发十分香的煎炒味和米粉的香味，让许多人光是闻味道就垂涎三尺。而且炒粉确实是很美味啊，平时可以当主食，晚上饿了还可以当夜宵。炒粉是江西省出名的传统名点，味道美味，制作方便，算是一道风味独特的食物了。
相信大家一般都是在外面买的现成炒好的炒粉，可能很少自己在家尝试做过。其实炒粉步骤很简单，跟炒饭差不多，只要记住大概的步骤再根据自己的喜好加入配菜和配料就可以了。想要做的炒粉好吃那么就要把买回来的米粉放在热水里面过一次，虽然我不知道从外面买回来的米粉干不干净，但我觉得还是有必要洗一洗。这个步骤不仅起到这个作用，而且置入热水中的米粉会吸水而变得湿润有弹性，等会入锅煎炒的时候米粉就没那么容易变糊了，口感也会好一点。所以想要炒粉好吃，就不能偷工哦。
米粉过了热水之后就可以准备下锅了，先加油，等到油热锅之后可以把自己准备的菜下锅了，把才烧直大概六七分熟就可以放入米粉接着炒了，翻炒米粉和菜大概八分熟的时候就可以准备往米粉加入准备的调料了。另外，大家在炒的时候要多放点油，不要舍不得那点油，放的油起码要一层铺满整个锅。这样除了防止米粉变糊变焦，多加点油也会让米粉更香更好吃。最后就是配菜还有调料了，配菜个人比较建议加鸡蛋、青菜还有肉丝，荤素搭配味道会更好。调料一般是放入酱油还有盐，当然也可以根据自己的喜好加入辣椒酱或者咖喱之类的。大概掌握炒米粉的步骤，然后准备好配菜和调料，就很容易做出一盘好吃的炒粉了。
热心网友
时间：2023-10-30 16:18
对于一个有技术的吃货来说，谈起吃，我想都不怎么陌生的，我喜欢小吃，喜欢旅行的我不管走到哪，第一时间先是去看那个地方有什么好吃的食物，说实话，对好吃的食物完全没有抗体，就拿炒粉来说，虽然每个地方的炒粉都各不相同，做法和特色也不尽相同，作为一个有技术的吃货，我喜欢炒粉属于那种不太辣，也不太清淡的那种。南方人对于小吃我想都不陌生吧，如果你也喜欢吃，就跟着我，去领略一下小吃，炒粉的魅力吧。
说起炒粉，最让我难忘的是莫属于香鲜炒粉，接下来跟着我，我带你去具体了解它的做法和魅力所在。首先，要想做出一份美味佳肴的优质炒粉，第一要做的就是选料，如何选择也是很重要的，市场上的米粉，或者是超市里也有，这得根据个人所需，个人的喜好来进行选材。我个人喜欢的是那种有点点像宽面的那种米粉，白而透明，看着有弹性，有质感的。第二的摸属于选择配料，配料属于是否真正提味炒粉，和是否上乘的炒粉的关键，个人喜欢的配料有，香蓄，蒜叶，这两个用来提味和压制鲜肉的腥味，作为我来说，宣威火腿有是我选材的一个重要材料之一，优质的火腿肉，色泽红润，最后，素材类，我喜欢的是白菜和黄豆腐，选材的这方面也因人而异吧。在选好后和把各种材料都买好准备完成后就该着手怎样炒制了。为了可以能快速的，优质的超出一份色香味俱全的炒粉，前期的准备工作是必要的。
炒制，首先得把锅洗了干净，等锅的水气都干了，放油，根据你所炒的分量按比例下油，油的选取也有讲究，菜籽油，或者是猪油都可以，等油烧至7分热的时候先放火腿肉，炒制6分熟，就是等肉开始泛白边的时候，放切好的白菜翻炒均匀，接着放黄豆腐，底料就炒好了，接下来莫不是放米粉了，把准备好的米粉放进锅，翻炒均匀炒热即可，最后放蒜叶和香蓄提味，根据个人口味或者喜好放酱油或者是料酒，最后就可以放盐和辣椒提味，就可以出锅了。
