烤蛋糕时应该选上火还是下火还是上下火
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热心网友
烤蛋糕的时候应该是上下火，放在中下层。上下火才能保证烤箱内部均匀受热。戚风蛋糕一般来说可以150度烤制1小时左右，但是每个烤箱的脾气都不一样，显示温度和实际温度会有差别，如果你的烤箱150度还是会焦，可以考虑降低温度，长时间烘烤，也可以在蛋糕上面覆盖一层锡纸。
扩展资料：
烤蛋糕打发蛋白很重要：a.打蛋头、打蛋盆要干净，不能有水和油，最好用铜、不锈钢打蛋盆。
b.蛋要新鲜，但要经过冷藏，蛋白蛋黄分得干净 蛋白里不能留有一丝蛋黄。
c.加糖和白醋（塔塔粉）和玉米淀粉有帮助打发、稳定泡沫的作用。
d.开始低速打——粗泡后开始加1/3的糖和白醋（塔塔粉）和玉米淀粉，中速打发，中间
加第2第3次糖等，连续搅打，不要中途停留过长再打，直打到乾性发泡。
这里乾性发泡的程度检验：这时打蛋盆倾斜，泡沫都不流动，倒放不掉，提起打蛋头，见短
小直尖角，盆里也见直立不倒的尖角。这时盆边有少许棉絮状泡沫组织，是容许的。
热心网友
烤蛋糕时上下火都要的，一般没有控温的烤箱就用130到150的温度，是控温的烤箱就用上火160下火150的温度进行烘烤。
【食材】
鸡蛋4个、绵白糖100克、低筋面粉100克、色拉油30克、白醋2克、泡打粉1克
【方法/步骤】
1、鸡蛋4个，低筋面粉100克，鸡蛋全蛋打在一个干净的盆里，然后加白糖，醋。
2、用电动打蛋器高速把蛋液打到是原来的2倍大，然后一点一点加入色拉油，打到颜色发白，是原来的3倍大。
3、色拉油打到看不出油花了，筛入面粉跟泡打粉。
4、筛入面粉之后用打蛋器低速打几秒钟，面粉混匀了马上拿出来，这样蛋糕液就好了。
5、蛋糕液倒入模具8分满，入炉放到倒数第二层，烤30分钟就可以出炉了。
【注意事项】
1、鸡蛋一定要是常温的。
2、如果打发效果不理想，可以在打发蛋液的时候下面加盆温水。
热心网友
我用的也是长帝CK-25B
放中下方的位置，上下火150度一小时左右~~在它发到最高之前不要打开烤箱~
会不会是配方有什么问题呢？表面焦是不是发起来的时候碰到了上管？~你也可以试试发起过一次以后用锡纸盖住继续烤
热心网友
建议试一下先用130度下火烤30分钟.然后上下火齐开烤15分钟 应该就差不多了.
热心网友
放到中间位置用下火160烤20分钟，再上下火180烤15分钟
