螃蟹怎么炒着吃
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热心网友
酱烧大闸蟹
原材料：大闸蟹、葱、姜、青小辣椒、黄豆酱、八角茴香、盐
作法：
1、先将大闸蟹清除干净后煮熟，除去里边的腮，切割成两截;葱和姜切割成丝预留。
2、青小辣椒清理干净后切割成块。
3、锅中添加略微多一点的油，烧开后添加八角茴香炒出香味，再添加黄豆酱再次煸炒。
4、锅中添加姜蒜丝、青小辣椒，迅速煸炒至熟。
5、锅中添加解决好的大闸蟹，再次煸炒，要是没有料汁得话能够略微加一点水，避免 糊底。随后加一点盐调料，炒匀，让大闸蟹上面摆满黄豆酱后盛出。
热心网友
付费内容限时免费查看回答首先，准备好相关的食材，并将螃蟹洗净。再将螃蟹放入锅中炸至定型，盛出备用。将葱，姜，蒜放油锅中爆香，倒入螃蟹加入调料，煮熟即可。
1.葱切段，姜切片，蒜切片，辣椒切成什么样都可以 。 2.淀粉用少量水调开，是用来裹住螃蟹裸露在外面的肉，防止翻炒过程中散开，所以不用很稀。 3.杀死螃蟹并且分尸 。我没那个胆量，每次都是我老公来，而且累个半死。 杀死螃蟹有两种方法：一个是直接用开水烫，这样做螃蟹的腿都会脱落下来；另一个是煮熟或者蒸熟，这样的话比较完整，但是蟹肉呈纤维状，比较容易散。
1.蟹黄用湿淀粉裹一层，油热之后，先放入蟹黄，注意不要炒散，硬了就取出放在盘子里待用。 2.蟹钳断口处蘸点湿淀粉，放入锅内翻炒，因为肉比较厚实，不容易熟，要多炒一会儿；然后放入螃蟹的其他部分（断口处蘸点湿淀粉），翻炒至熟。然后取出放在盘子里待用。 3.锅里留少许油，油热后放入葱姜蒜辣椒胡椒，炒出香味。 4.放入刚才炒过的螃蟹，不停翻炒（建议颠锅，这样香味均匀）。 5.放入蟹黄。 6.放料酒，盐，糖（糖用来调鲜味，而不是真得让菜变成甜的，一小勺就行），生抽，喜欢的话放香油味精。翻炒
