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蟹洗净剪钳,蟹身一分为四,蟹钳和蟹身切面处都均匀裹上适量淀粉,放入裹好淀粉的青蟹,炸至金黄,然后和凤爪、虾放入油锅炒,然后焖煮几分钟,放上自己喜欢吃的菜即可。具体做法如下:
1、2只青蟹洗净剪钳,用刀背敲出裂痕,剥蟹掩,开蟹盖去蟹胃、蟹身两侧的蟹腮及当中的蟹心,处理好的蟹身一分为四。
2、蟹钳和蟹身切面处都均匀裹上适量淀粉,备用。
3、热锅热油,放入裹好淀粉的青蟹,炸至金黄,盛出备用。
4、凤爪剪去指甲,对半剁开,入冷水锅焯水,捞出洗净;换一锅清水,放入1勺料酒和适量姜片,倒入焯好水的凤爪,煮5分钟,捞出备用,凤爪汤留用。
5、另取一锅,放入去好虾线的基围虾,炸至虾变红蜷曲,盛出备用。
6、热锅热油,放入1勺郫县豆瓣酱,小火炒出红油,转中火,倒入2颗八角,少许小茴香、花椒、洋葱丝、姜片、小葱段、干辣椒和拍碎的蒜,煸炒出香味。
7、放入炸好的青蟹,倒入1勺料酒和1勺生抽炒匀,再依次加入基围虾和凤爪,翻炒均匀。
8、倒入凤爪汤没过所有食材,加盖中火煮10分钟左右。
9、放入藕片和炸过的土豆条,焖煮5分钟,加少许盐和糖调味,继续焖煮5分钟。
注意事项:
肉蟹煲的味道非常鲜美,因为煲的时间比较长,所以肉蟹和鸡爪都非常入味,咬一口下去鲜香麻辣,各种调料的味道,都混杂在了一起,里面可以自由添加土豆、海带等配菜,你喜欢吃什么菜就选择什么菜,所以吃完之后会很有食欲。
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蟹洗净剪钳,蟹身一分为四,蟹钳和蟹身切面处都均匀裹上适量淀粉,放入裹好淀粉的青蟹,炸至金黄,然后和凤爪、虾放入油锅炒,然后焖煮几分钟,放上自己喜欢吃的菜即可。具体做法如下:
1、2只青蟹洗净剪钳,用刀背敲出裂痕,剥蟹掩,开蟹盖去蟹胃、蟹身两侧的蟹腮及当中的蟹心,处理好的蟹身一分为四。
2、蟹钳和蟹身切面处都均匀裹上适量淀粉,备用。
3、热锅热油,放入裹好淀粉的青蟹,炸至金黄,盛出备用。
4、凤爪剪去指甲,对半剁开,入冷水锅焯水,捞出洗净;换一锅清水,放入1勺料酒和适量姜片,倒入焯好水的凤爪,煮5分钟,捞出备用,凤爪汤留用。
5、另取一锅,放入去好虾线的基围虾,炸至虾变红蜷曲,盛出备用。
6、热锅热油,放入1勺郫县豆瓣酱,小火炒出红油,转中火,倒入2颗八角,少许小茴香、花椒、洋葱丝、姜片、小葱段、干辣椒和拍碎的蒜,煸炒出香味。
7、放入炸好的青蟹,倒入1勺料酒和1勺生抽炒匀,再依次加入基围虾和凤爪,翻炒均匀。
8、倒入凤爪汤没过所有食材,加盖中火煮10分钟左右。
9、放入藕片和炸过的土豆条,焖煮5分钟,加少许盐和糖调味,继续焖煮5分钟。
注意事项:
肉蟹煲的味道非常鲜美,因为煲的时间比较长,所以肉蟹和鸡爪都非常入味,咬一口下去鲜香麻辣,各种调料的味道,都混杂在了一起,里面可以自由添加土豆、海带等配菜,你喜欢吃什么菜就选择什么菜,所以吃完之后会很有食欲。