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芦笋,又名石柏,系百合科,天门冬属的多年生草本作物,以柔嫩的幼茎作为蔬菜食用。
【发展历史】芦笋引入我国至今仅100多年历史,浙江省于1974年开始试种,宁波于80年代开始种植,到1986年种植面积发展到1万亩左右,产量约5000吨。19年后由于灾害性气候,茎枯病、锈病以及其他一些因素的影响,全市芦笋面积缩减到1200亩左右,产量约2000吨。
宁波芦笋的主要产地在北仑的梅山,镇海的城关,鄞县的瞻岐、横溪、奉化的萧王庙、裘村镇等地,近年宁海、慈溪等地也有种植,其中以北仑梅山的栽培面积最大,曾达2000余亩,为浙江省的主要芦笋基地之一。
【产品价值】芦笋质地细腻,柔软可口,营养丰富,风味独特,被誉为“世界十大名菜”之一。芦笋是一种食疗兼用的高级营养保健蔬菜,据分析,每100克鲜芦笋含蛋白质1.8克,脂肪0.2克碳水化合物2.5克,纤维1.0克,钙10毫克,镁18毫克,铁1.6毫克,钠37毫克,钾160毫克,维生素A17毫克,维生素B0.11毫克,维生素D0.22毫克,维生素C20毫克。国外资料报道芦笋有防癌作用。因此,芦笋成了近年来风靡全球的食疗蔬菜。
芦笋在国际市场求量很大,每年需芦笋罐头8-10万吨,出口芦笋罐头,每吨可创汇1700美元左右。出口1吨速冻芦笋右换汇2200美元,创汇率比蘑菇罐头高50%以上,芦笋为我国出口创汇的主要农产品之一。鲜芦笋一般亩产500千克左右,高产达1000多千克,平均亩收入1300-1500元左右。
【适生条件】芦笋对温度的适应范围较广,既耐寒又耐热,种子发芽的最低气温为13℃,最适气温为25-30℃,当土温度超过10℃左右,嫩茎开始抽生出土,25-30℃嫩茎抽生最快温度超过35℃幼茎生长停止。
芦笋幼苗不耐旱也不耐涝,成株比较耐旱,但若过于干旱,生长缓慢,产量降低,品质变劣,故以土壤湿润为宜。
芦笋对土壤要求不很严格,但以土层深厚、疏松肥沃、保水保肥力强而透气性好的沙壤土或壤土栽培为宜。
【丰产技术】近年来生产上推广用营养钵育苗,小苗当年定植,合理密植,第二年留母茎并采笋的栽培技术,亩产量一般达500-600千克,高产达1000-1500千克,比不留母茎栽培,产量高出一倍以上,其具体栽培技术以下:
3月中、下旬在塑料拱棚苗床内用营养钵播种,每亩苗床播种量0.8-1千克,可供30-35亩大田用苗,苗龄80天左右,苗高20-25厘米时定植,定植前施足基肥,将茎肥翻入土中整细耙平,5月下旬到6月上旬定植,行距160-180厘米、苗水,保持土壤湿润,缓苗后每隔10-15天施一次肥,8、9月份植株高达1米以上时重施秋发肥,使茎枝充分生长,多制造养分,积累养分,为夺取翌年高产打好基础。5、6月份的梅雨季节和8、9月份的台风暴雨季节,笋田易遭水淹,应注意防治。
翌年3月下旬、4月中旬,每株选留2-3根生长健壮的嫩茎,任其生长成茎枝,进行光合作用,积累更多养分供嫩茎生长,采取白芦笋的,在出芦笋前1-2周应培土,使幼苗不见光,成为白色柔嫩的产品。白芦笋应在早晨黎明时采取,采下的芦笋应装入避光容器内,并立即送加工厂加工,以防老化 。
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中国栽培芦笋从清代开始,仅100余年历史,在沿海地区各大城市郊区零星栽培,当地鲜销。在20世纪50年代和60年代省的芦笋外销量逐年增多,到80年代省的蔬菜出口量占总物资出口量的举足轻重的地位,而芦笋的出口量在蔬菜中首屈一指。1980年省的出口量为7.万吨芦笋罐头,冰冻蔬菜仅为6.15万吨。省芦笋罐头的出口量占世界贸易量的70%以上。80年代后,省由于芦笋品质不佳,种植芦笋经济效益有所轻视。因而种植面积逐年下降,到1987年芦笋罐头出口量仅为1.21万吨,以年23.1%的速度递减。由此,国际市场芦笋紧俏。从1984年开始,这种形势促使中国福建、河南、陕西、安徽、四川、天津等地市大规模地发展芦笋生产。到90年代初,全国栽培面积达6.6万公顷以上,年产罐头超过8万吨,成为中国出口创汇的主要蔬菜产品之一。
芦笋
据20世纪80年代初的统计资料,世界芦笋罐头的产量为20万吨,进出口贸易量各9万吨左右。中国和西班牙为主要出口国,占世界出口量的80%~90%。主要进口国为德国和法国等西欧国家。美国和日本等国由于生产的经济效益低而逐渐减少生产。未来世界上芦笋贸易的称雄者中国与西班牙。中国良好的生态环境,加上国内市场的开发,芦笋生产的大发展是肯定的。芦笋是中国主要创汇蔬菜,但在国内市场上仍属销量较少的稀特蔬菜。
目前中国是芦笋的最大生产国,远远领先于其他国家,美国是芦笋的最大进口国,紧随其后的是欧盟和日本。
芦笋原产于地中海东岸及小亚细亚,至今欧洲、亚洲*及北非草原和河谷地带仍有野生种,已有2000年以上的栽培历史,17世纪传入美洲,18世纪传入日本,20世纪初传入中国。
中国山东省曹县有“中国芦笋之乡”之称。每年春季都会举行隆重的芦笋节。
曹县,地处山东省西南部黄河中下游冲积平原的,属有机沙质土壤,光照雨水充足,气温适宜,培育和发展优质芦笋基地具有得天独厚的条件,这里生产的芦笋个大均匀,色泽白嫩,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、氨基酸,具有防癌抗癌、降血压血脂、排毒利尿、健肾、增强免疫力之功效,其营养价值和保健价值是其他蔬菜和水果的几倍甚至几十倍,被世界卫生组织定为“世界十大蔬菜之首”,在国内外市场俏销不衰。
为使芦笋生产走上规模化经营之路,该县在加强对笋农进行科技培训的同时,通过与芦笋科研机构联合,把高新技术引入芦笋产业,开发新产品,拉长产业链,打造芦笋产业核心竞争力。如今,芦笋加工已成为曹县农村经济的支柱产业之一,全县拥有加工企业20余家,年芦笋加工能力16万吨,年新增产值1.6亿元人民币,成为全县农业增收、农民增收、财政增收的主导产业之一;芦笋罐头、芦笋酒、芦笋茶、芦笋饮料、芦笋调料、芦笋药品、芦笋保健品等产品,出口欧洲、美洲、澳洲、日本、俄罗斯等国家和地区。
生长习性
温度
芦笋对温度的适应性很强,既耐寒,又耐热,从亚寒带至*带均能栽培。
芦笋但最适于四季分明、气候宜人的温带栽培。在高寒地带,气温-33℃,冻土层厚度达1米时,仍可安全越冬,产量虽低,但质量较好。芦笋种子的发芽始温为5℃,适温为25~30℃,高于30℃,发芽率、发芽势明显下降。用种子繁殖可连续生长10年以上。冬季寒冷地区地上部枯萎,根状茎和肉质根进入休眠期越冬;冬季温暖地区,休眠期不明显。
休眠期极耐低温。春季地温回升到5℃以上时,鳞芽开始萌动;10℃以上嫩茎开始伸长;15~17℃最适于嫩芽形成;25℃以上嫩芽细弱,鳞片开散,组织老化;30℃嫩芽伸长最快;35~37℃植株生长受抑制,甚至枯萎进入夏眠。芦笋光合作用的适宜温度是15~20℃。温度过高,光合强度大大减弱,呼吸作用加强,光合生产率降低。
芦笋每年萌生新茎2~3次或更多。一般以春季萌生的嫩茎供食用,其生长依靠根中前一年贮藏的养分供应。嫩茎的生长与产量的形成,与前一年成茎数和枝叶的繁茂程度成正相关。随植株年龄增长,
芦笋发生的嫩茎数和产量逐年增多。随着根状茎不断发枝,株丛发育趋向衰败,地上茎日益细小,嫩茎产量和质量也逐渐下降。一般定植后的4~10年为盛产期。[2]
土壤
芦笋适于富含有机质的砂壤土,在土壤疏松、土层深厚、保肥保水、透气性良好的肥沃土壤上,生长良好。芦笋能耐轻度盐碱,但土壤含盐量超过0.2%时,植株发育受到明显影响,吸收根萎缩,茎叶细弱,逐渐枯死。芦笋对土壤酸碱度的适应性较强,凡pH为5.5~7.8之间的土壤均可栽培;而以pH6~6.7最为适宜。
水分
芦笋蒸腾量小,根系发达,比较耐旱。但在采笋期过于干旱,必然导致嫩茎细弱,生长芽回缩,严重减产。芦笋极不耐涝,积水会导致根腐而死亡。故栽植地块应高燥,雨季注意排水。
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中国,秘鲁,德国,法国,西班牙,美国,日本
目前中国是芦笋的最大生产国2010年产量6,960,357吨,远远领先于其他国家(第二秘鲁335209吨,第三德国92404吨).
芦笋有鲜美芳香的风味,膳食纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化。现代营养学分析,芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸,含量比例符合人体需要,无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素,还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。芦笋含有丰富的维生素A、维生素C以及钾和锌。一杯芦笋就可以提供67%每天所需的叶酸。
芦笋以嫩茎供食用,质地鲜嫩,风味鲜美,柔嫩可口,烹调时切成薄片,炒、煮、炖、凉拌均可。冷藏保鲜先用开水煮一分钟,晾干后装入保鲜膜袋中扎口放入冷冻柜中,食用时取出。著名的芦笋菜肴有“鲜菇龙须”、“素炒芦笋”、“虾仁芦笋”、“芦笋溜肉片”、“芦笋煎鸡蛋”、“糖醋芦笋片”、“芦笋烧干贝”、“芦笋鲍鱼汤”。
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山东菏泽曹县被称为 芦笋之都
天上又蟠桃会 地上有芦笋节
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云南呈贡有一些,冬天多!