油炸臭豆腐的蘸料都有什麽？
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步骤如下：
1、可以准备辣椒，油，糖，盐，酱油，香菜，大蒜。
2、把大蒜切成末。
3、然后再加入一些凉开水浸泡一下，把蒜香味浸泡出来。
4、再加入辣椒，油，糖，盐，酱油，还可以加入适量的陈醋。
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食材用料
酱油40克、生抽20克、细砂糖30克、水80克、醋5克、
黄酒7克、鱼露5克、香油3克、盐5克、玉米淀粉4克、
小米辣碎20克、香菜10克蒜泥10克、鸡精3克。
臭豆腐的酱汁做法
将所有调味料在调料锅里调匀！打开火煮开后关火即可！
小贴士
香菜，香葱，蒜或者辣椒临上桌前大家可以自行添加；
豆腐炸完一定要复炸一下才好吃；
小米辣换成熟辣椒碎，云南是叫胡辣，也好吃；
豆腐多，酱汁一半的可以做铁板：先把豆腐炸好放在铸铁锅上，然后泼上酱汁，
全菜撒芝麻就行；
配方量挺大的，可以减一半。
食材用料
豆腐1块、盐1勺、烧烤蘸料粉（可替代）2勺、白胡椒粉1勺、麻辣鲜（可替代）1勺、
淀粉1勺、味极鲜1勺、醋2勺、熟白芝麻（可无）1勺、香菜（可无）3根、
西红柿酱（可无）1勺、
炸臭豆腐料汁的做法
调料放在小碗中，加三分之一小碗水（温水凉水都行），搅匀；
注意：因为是简易版，所以不要强求，没有炒好的西红柿酱就不放了，没有香菜也就不放了，芝麻也不是必须的；
没有烧烤蘸料可以用（花椒粉+孜然粉+少许味精）替代；
没有麻辣鲜可以依照个人口味放油泼辣子；
这是加水调匀的样子，因为放了淀粉增加糊度，所以需要加热让淀粉变成糊糊，
可以隔水蒸，也可以倒锅里煮开，隔水蒸可以少洗一个锅；
蒸料汁的时间可以炸个豆腐。因为我不会做臭豆腐，所以炸的普通老豆腐；
蒸好以后的样子，撒上香菜碎。如果糊糊太稠，少加点热水搅搅就好了。
