京酱肉丝怎样炒
发布网友
发布时间：2022-04-19 14:27
共3个回答
热心网友
时间：2022-07-11 00:17
京酱肉丝的做法一
制作食材：里脊肉200克,鸡蛋1个,大葱4根,淀粉适量,
调料：食用油250克(实耗30克),香油1小匙,酱油2小匙,料酒1/2小匙,番茄酱2小匙,甜面酱3小匙,白糖1小匙。
制作流程
1、里脊肉洗净,切丝,将蛋清、酱油、淀粉、料酒加入肉丝中拌匀。
2、大葱洗净切成细丝。
3、锅内加油,加热后放入肉丝迅速滑开,待肉色变白后立即捞出。
4、锅中留适量的油,大火烧热,放入番茄酱、甜面酱、白糖,改小火用锅铲翻炒,炒至酱香扑鼻,并冒出小泡,改大火加入肉丝快炒至入味,淋上香油出锅。
5、将炒好的肉丝码在盘上,撒上葱丝即可。
京酱肉丝的做法二
制作食材：猪里脊肉400克,甜面酱80克,料酒5克,味精2克,白糖20克,盐1克,淀粉2克,鸡蛋1个,油150克,姜5克。
制作流程
1、将猪肉切成丝,放入碗内,加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀,即为上浆。
2、将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍,取葱丝同放一碗内,加清水,泡成葱、姜水。
3、炒锅上火,加油,烧熟后将肉丝放入炒散,至八成熟时取出,放在盘中滤干油分。
4、炒锅上火放油,加入甜面酱略炒,放入葱、姜水、料酒、味精、白糖,不停炒动甜面酱,待白糖全部熔化,且酱汁开始变粘时,将肉丝放入,不停地炒动,使甜面酱均匀地沾在肉丝上。
5、肉丝放在盛有葱丝的盘中,将葱丝基本盖住,食用时拌匀即可。京酱肉丝怎么做最有营养
京酱肉丝怎么做营养会流失
滑熟肉丝一定要急火快滑,通常不超过1分钟肉丝就变色熟了,刚刚变色就可以捞出了,这是肉丝滑嫩的秘诀。炒酱时要用小火温油慢慢炒,并不停地搅拌,否则酱很容易糊。烹煮酱汁的水不宜多,否则猪肉丝下锅后会因酱汁过稀,很难裹上酱汁,味道也较淡口。由于甜面酱甜中带咸,因此调制酱汁时,不应再加盐,否则会过咸。
热心网友
时间：2022-07-11 01:35
生活中京酱肉丝是北方地区十分知名的一道特色美食，它是运用猪里脊、小葱及其东北地区干黄酱等食物制做而成的，京酱肉丝的制作过程是提早将这种原材料准备好，随后在锅中添加植物油先煸炒这种调味品，在添加猪里脊开展煸炒，一般煸炒5分钟的时间就可以，喜欢吃京酱肉丝的盆友能够 掌握下面的作法。
家常京酱肉丝的简单做法
作法
原材料：猪里脊400克，北方地区小葱一根，姜片一块，东北地区干黄酱适当，
白砂糖，盐，蛋清，吉士粉。
作法：先用少量小葱切成片，生生姜切成片拍松，放碗里添加清小水泡成葱姜水预留。
把小葱切割成丝，摆放在盘底碗底预留。
肉切割成丝，放少量盐，蛋清，吉士粉，少量冷水翻拌
炒菜锅加点油烧开，下肉线炒至表层皮肤变白，把丝袜高跟鞋捞出
锅中留少量底油，放进干黄酱炒匀，一般会成粘在一起，但是没事儿的。
倒进泡好的葱姜水，搅拌，这时候酱就成料汁了，再添加白砂糖，大火收汁。
这时候再倒进炒过的丝袜高跟鞋，煸炒两下，让丝袜高跟鞋沾上料汁。
把丝袜高跟鞋放到摆放的葱丝上，开吃
家常京酱肉丝的简单做法
另一作法
原材料：
主要材料：猪里脊
辅材：豆腐皮、鸡蛋(蛋清)、葱根
调味品：黄豆酱、白糖、木薯淀粉、食用盐、米酒、酱油
作法
1：备好原材料。
2：豆油皮在锅中焯排水除去豆腥味。
3：再在凉水过排水。
4：切割成尺寸适合的四方块。
5：葱根切条。
6：预留。
7：里脊切成片。
8：再切条。
9：备好。
10：添加鸡蛋清30g，木薯淀粉1汤匙，盐少量，米酒1汤匙，酱油1汤匙。
11：搅拌均匀。
12：倒进锅中火灾煸炒匀称盛出。
13：倒进黄豆酱4炒勺，白砂糖1汤匙煸炒匀称。
14：倒进丝袜高跟鞋。
15：煸炒匀称就可以。
小提示
1：里脊能够 提早冷动下，再切会较为非常容易。
2：豆油皮一定要焯排水除去豆腥味。
3：黄豆酱和生抽都是有盐味，无需再加盐了，假如口重，能够 再少放些哈。
家常京酱肉丝的简单做法
京酱肉丝的营养成分有什么
生猪肉带有丰富多彩的蛋白质食物和必不可少的油酸，并出示血红蛋白(有机化学铁)和推动铁消化吸收的胱胺酸，能改进缺铁性贫血;具备补肾壮阳益气养血，滋阴润燥的作用;猪里脊带有丰富多彩的优质蛋白，人体脂肪、胆固醇成分相对性较少，一般群体都可食。
小葱：葱是通调气血的健康养生调料，做为调味品，葱的关键作用是除去荤、腥、膻等油腻感肥甘及菜式中的臭味，并造成独特的香气，也有极强的抑菌作用。
医疗界觉得，葱有减少胆固醇和防止呼吸系统和肠道传染病的功效，常常吃葱也有一定的益脑功效。运用葱提炼出出去的葱素，对心动脉硬化有不错的功效，还能提高游离脂肪酸溶解度和软化血管。
生鸡蛋：生鸡蛋带有丰富多彩的蛋白、人体脂肪、维他命和铁、钙、钾等身体所需要矿物，其蛋白是大自然最优质的蛋白，对肝脏组织损害有修补功效;另外含有DHA和大豆卵磷脂、卵黄素，对中枢神经系统和人体生长发育有益，能益脑益智类，改进记忆能力，并推动肝脏再造。
生鸡蛋中带有较多的维生素b2和别的营养元素，能够 溶解和空气氧化人体内的致癌物，具备抗癌功效;生鸡蛋味甘，性温;具备养心安神，补血补气，滋阴润燥之作用。
热心网友
时间：2022-07-11 03:10
猪里脊肉300克，干豆腐100克，鸡蛋1个
准备辅助食材：甜面酱100克，大葱多半根，葱花5克，姜末4克，料酒1勺，白糖10克，植物油
制作过程：
第一步：准备食材：里脊肉去掉筋膜，冲洗干净
第二步：里脊肉先切宽约6毫米的片，再切宽约6毫米的丝。泡入水中，用手抓几下，然后换水再重复上一步，直至肉丝发白，水也比较清亮。捞出肉丝，用手攥去多余的水分，加入料酒、葱花、姜末、鸡蛋清抓匀，腌制5分钟 (肉丝腌拌不可少，嫩的窍门就在这里)
第三步：干豆腐切四方块；大葱切丝，码在盘中垫底
第四步：不粘炒锅烧热放植物油，油温4成热，放入腌制好的肉丝翻炒
第五步：待肉丝变色，铲出备用
第六步：炒锅刷干净，倒入少许植物油，放入甜面酱小火熬至颜色变深，加入白糖继续翻炒
第七步：待甜面酱熬的浓稠冒泡，放入炒好的肉丝
第八步：翻炒均匀，使肉丝挂满甜面酱即可关火装盘
