京酱肉丝的做法？怎么做才好吃？
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发布时间：2022-04-19 14:27
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热心网友
时间：2022-07-13 02:09
京酱肉丝好吃的做法：1.准备食材，大葱取葱白，猪肉最好用通肌或前尖的瘦肉，豆皮一张是大约20cm的正方形，淀粉加等量的水搅匀做成水淀粉。2.肉切丝后用水清洗一下去血水再挤干。大蒜剁末。 浆好肉后再把大葱白斜着切成丝。豆皮平均分成四个正方形，不要切太早，容易风干。切好的豆皮和葱丝摆盘。3.肉丝上浆： 把料酒、糖、盐、小苏打、白胡椒粉放入肉丝中，加30克清水，沿一个方向抓至水分被吸收，再加入30克清水，同样抓至水分被吸收，肉丝用手攥不出水就好了，大约1-2分钟。 加入蛋清，同样抓匀，蛋清一定要充分抓匀，否则滑肉时会出白沫。 加入水淀粉抓匀，不可时间过长，只要淀粉水均匀包裹在肉表面攥不出水即可，抓时间长了淀粉会被肉吸收，影响口感。4. 浆好的肉丝表面倒一勺油抹匀，放10分钟。调料汁：17克甜面酱+8克蚝油+7克料酒+适量老抽（约半勺，具体看颜色）+8克白糖+少量清水，调好。5.多倒一些油，小火，肉丝3成油温下锅，等几秒底部稍定型，用筷子把肉划散。6.用筷子不停划肉，至全部变色，捞出沥干水分和油，锅中油比较腥，建议倒掉。7.起锅烧油，小火，放入蒜末爆香，放入酱料炒出香味。放入肉丝，中大火煸炒。8.酱汁均匀包裹在肉上即可出锅，不要炒到太干，放一下还会变干些。9.用豆皮卷着肉丝和大葱吃，超香。也可再切些胡萝卜丝，黄瓜丝一起卷。
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时间：2022-07-13 02:09
京酱肉丝的原材料是猪里脊，大葱，香菜，再加上自己喜欢吃的一些青菜，把肉切成丝，加生抽料酒和少许的淀粉腌制一下，锅中烧油烧肉丝，拌炒均匀加入甜面酱。加少许的味精，调味，加到洋葱上就可以了。
热心网友
时间：2022-07-13 02:10
抖音查京酱肉丝的视频，做法差不多，前几天事做两次了，味道不错的
热心网友
时间：2022-07-13 02:11
一般情况下的话，就像肉丝，如果说想要做的好吃的话，主要就是在于这个吵架，如果说酱炒了好吃的话，这个当然还是会比较好吃一点啦！
热心网友
时间：2022-07-13 02:11
肉丝与葱丝蛋清、淀粉、盐、料酒、老抽搅匀后，倒入油锅内翻炒入味捞出，再倒入甜面酱、细砂糖翻炒均匀，重新倒入豆腐条炒匀，美味的京酱肉丝就完成了。”
