冷库鲜玉米的保存方法
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发布时间：2022-04-19 14:27
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热心网友
时间：2022-07-19 06:25
冷库储藏前的准备工作、冷库储藏期管理工作及出库管理工作。具体的内容如下：
一.冷库储藏前的准备工作
鲜玉米棒带皮冷库储藏前的准备工作主要包括鲜玉米采收、鲜玉米分级、鲜玉米预冷、鲜玉米包装四个方面。
鲜玉米采收
鲜玉米采收
采收时间安排
采收时间选择在气温较低的造成或者凉爽的傍晚进行，注意避开阴雨、霜冻天气。此时外界的温度较低，采摘的带皮鲜玉米携带田间热量少。
采收方法
采收带皮鲜玉米时将苞叶连玉米一同从玉米植株上掰下，这样做的好处是：鲜玉米带苞叶和果穗采后的含糖量稳定，据有关研究发现采收收4小时内几乎不会有变化。采摘过程中，建议人工佩戴手套采摘。轻拿轻放，避免对鲜玉米苞叶内玉米粒造成损伤。
鲜玉米分级
鲜玉米棒玉米分等级是按单位体积内标准水分玉米重量来划分的，有专门测玉米容重的仪器——容重器，其容量为1升，按照国家标准（GB1353-2009）要求的操作方法，即可测量想要了解的玉米的容重。
鲜玉米分级
鲜玉米预冷
鲜玉米做好分级工作后需要尽快进行预冷工作，预冷可以散去“田间热”，抑制玉米的呼吸作用与蒸腾作用。
预冷方式可以采用自然预冷、预冷库预冷、真空预冷等。如果对鲜玉米品质要求较高（如玉米出口业务），可选择真空预冷。预冷时间不超过48小时，等到温度达到储藏温度高五度时停止预冷。预冷时间安排在采后12小时内进行。
冷库冷却冷库温度0－5℃，运进冷库堆放的鲜玉米穗的中心温度低于5℃时，即完成预冷过程。
鲜玉米包装
鲜玉米带皮在包装时可选择贮藏专用保鲜袋、网带、瓦楞纸箱等容器进行包装。包装注意事项：
用塑料筐或者板条箱等透风性容器直接包装，在贮藏冷库码垛后，再外罩塑料薄膜帐；
用专用保鲜袋或瓦楞纸箱包装，在鲜玉米充分遇冷后，装入专用保鲜袋或内衬塑料薄膜的瓦楞箱中，在鲜玉米表面放一层包装纸或吸水纸，在平折袋口或扎袋口；
保鲜袋包装的鲜玉米贮藏时要码在货架上；
鲜玉米带皮贮藏前的工作完后之后没接下来便是冷库管理工作。
二.冷库管理工作
冷库设备检修
贮藏前需要试运行制冷设备，通过运行检查和修理设备，保证设备的正常运行。
冷库的清洁与消毒
储藏前将冷库内部清洁干净，并消毒灭菌处理，防止后期储藏发生病害。可以用过氧乙酸熏蒸消毒法、臭氧消毒法、硫磺消毒法、乳酸消毒法等。
冷库提前降温
入库前3~5天开机降温，温度控制在0~5℃左右.
库内码垛规范
（1）每天的入库量控制在库容量的10%~15%;
（2）货垛排列方式、走向及间隙与库内空气环流方向抑制；
（3）入库降温阶段，冷却风速控制在1~2s;
（4）产品堆放要求符合“三离一隙”。“三离”：离墙、离地、离天花板。“一隙”指垛与垛之间及垛内要留有一定的空隙；参考数据如下：
距墙0.2~0.3米，距顶0.5~0.6米，距风机不少于1.5米；
垛间距0.3~0.5米，垛内包装间距1~2厘米；
库内通道宽1.2~1.5米
垛底垫木或设贮藏架，底层距地面高度0.1~0.2米；
垛高不超过冷风机的出风口。
冷库温度和湿度管理
（1）储藏温度管理
鲜食玉米适宜储藏温度为0℃~1℃，在此范围内鲜玉米呼吸微弱, 皮孔关闭, 各种菌类不易繁殖。
库温要求在48小时内达到规定的储藏温度，整个储藏期间库温要求稳定，波动不超±1℃。高于1℃ 时个别霉菌开始活动，鲜玉米呼吸作用会加速，易发生腐烂。
（2）保鲜库储藏湿度管理
鲜玉米带皮储藏相对湿度: 应保持在 95%～98%, 如果高于此湿度, 鲜玉米易结露腐烂。湿度太低, 鲜玉米易失水失重并变软、皱缩, 失去食用。
此外在库内前、中、后三处放置湿度计。湿度计要放在不受冷凝水影响和气流振动的地方,测量湿度的仪器精确度要求在±5%。
其他注意事项
（1）储藏期间应定期抽样检查，检查鲜玉米是否有病害、冷害、转色、失水及腐烂情况，若有异常及时剔除；
（2）保鲜库做好通风换气工作，在气温降低的造成或者傍晚进行，次数为一周至少一次。
参考资料：
[1]鲜玉米棒带皮保鲜冷库储藏方法详解！-万能制冷官网
[2]《冷库设计与实例》·张国东·化学工业出版社
热心网友
时间：2022-07-19 07:43
冷库鲜玉米的保存方法有很多这个要看你自己喜欢什么方法，第一是把玉米蒸熟以后用袋子装起来放冰箱，第二是玉米的壳留两三层在玉米上直接用袋子装起来放冰箱，第三就是把玉米蒸熟后用真空机和真空袋装起来放冰箱，这三种都是看看你自己喜欢哪种方式以及哪种方式更方便简洁
热心网友
时间：2022-07-19 09:18
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您好，冷库鲜玉米的保存方法共有几种，我为您一一列举：
提问鲜玉米冷库保鲜技术
回答鲜玉米需要长时间保鲜一般是用保鲜冷库和低温冷藏冷库贮藏。
鲜玉米保鲜冷库适宜的贮藏温度为：0℃±0.5℃，相对湿度95%-98%；低温冷藏库保鲜贮藏玉米，根据其贮藏要求冷库内温度设计为：-18℃，相对湿度95%-98%。当然也不是直接贮藏的。
主先应该将采摘的玉米摆开散热，或是在采摘一两个小时内快速将玉米温度降到0℃。玉米预冷方法有：水冷和真空预冷。
真空预冷需要先加湿玉米，以免玉米失水；冷水预冷是采用0℃-3℃的水喷淋，预冷后将玉米苞叶上多余的水份甩干。
用于保鲜冷库贮藏的玉米，预冷好的玉米应剥去外苞，只留有一至两层内皮，再装箱堆垛在保鲜冷库内贮藏，保鲜时间在1个月左右。
用于低温冷藏库贮藏的玉米，在采摘后去出玉米须和苞衣，挑选出质量较好的玉米，进行水煮8分钟左右，再进行快迅预冷和去除多余的水分，之后在放入-25℃下进行速冻，好后，当所有玉米冻结后包装好再移入-18℃的低温冷藏库进行冻藏，这样保鲜时间可长达半年多。
玉米低温冷藏库贮藏还可以不需要水煮，直接速冻后冷藏，但是相对贮藏时间会短一些，直接速冻冷藏的玉米保鲜时间大概在3~4个月左右。选择什么样的方法，具体还是要根据玉米销售时间来确定。
另外，玉米低温冷藏库冻藏的玉米在出库只需要水煮20分钟就可以食用。
希望我的回答可以对您能有所帮助，还请给个赞（在左下角进行评价哦）；最后再次祝您身体健康，心情愉快~
