水煮牛肉片怎么做？

发布网友发布时间：2022-04-19 14:40

共5个回答

热心网友时间：2023-09-19 08:30

水煮牛肉是一道色香味俱全的美味佳肴，无辣不欢的朋友更是地址不了的*，饭遭殃哟，牛肉美味，里面的小油菜也是非常非常好吃滴，如果不是觉得油腻，连汤都想喝了，嘻嘻。今天的水煮牛肉拍照时，我家那两位不住地说好香好香，配合着我拍完照，然后就甩开膀子大吃特吃了，有史以来的一次吃得不够，我家宝宝也是第一次觉得辣的菜原来味道是这样地好，一手夹牛肉，一手端水杯，一口牛肉一口温开水。

水煮牛肉的做法

步骤step

准备好原材料

步骤step

牛肉切成薄片

步骤step

牛肉里加入料酒、食盐、生抽、香油、鸡蛋清、玉米淀粉，抓匀腌制十分钟

步骤step

泡姜、蒜、葱白切成末

步骤step

锅里加入适量水烧开，放入小油菜焯水后捞出装入容器里

步骤step

锅里加入植物油，爆香葱、姜、蒜末

步骤step

加入郫县豆瓣酱，炒出红油

步骤step

加入适量水烧开

步骤step

加入牛肉片，迅速散开煮两分钟关火倒入小油菜的容器里

步骤step

锅里放入适量辣椒面和花椒粉小火干炒，炒出香味后，撒在肉片表面，同时撒一点葱、姜、蒜末

步骤step

锅里加入适量油烧到九成热

步骤step

将热油淋入

水煮牛肉的成品图

水煮牛肉的烹饪技巧

技巧tips

1、切牛肉片的时候逆着纹路切，将纹路切断；
2、牛肉片里多加一些鸡蛋清，让肉片更加嫩滑。

热心网友时间：2023-09-19 08:31

(1) 水煮牛肉做法（配图片）
http://happy.my0557.com/simple/index.php?t1263.html

（2）水煮牛肉做法文字说明
原料：牛里脊肉400克，药芹250克，大蒜5瓣，葱3根，姜一块。
佐料：郫县豆瓣3茶匙、干辣椒25克、花椒20克、生抽2茶匙、味精3分、料酒2茶匙、淀粉3克、甜酒酿1茶匙，小苏打粉1克。
步骤：
1.大蒜去皮，拍碎，葱拣去须根打成结姜拍破待用。
2.干辣椒去籽剪成段，后把花椒、去籽辣椒段放在一干净炒锅中用文火炕脆。
3.把牛里脊肉切片放料酒、淀粉、小苏打粉拌匀。
4.炒锅置旺火上烧热，倒入适量色拉油，将大蒜、姜和郫县豆瓣倒入锅中炒出香味，放开水，改用小火煮开汤料。
5.把牛里脊肉片、葱结、甜酒酿、生抽倒入锅中，煮5分钟左右，然后把牛肉捞起在一大瓷碗中，放味精。
6.剩余的汤料中，放入芹菜段用中火煮至八成熟，连汤料一同倒在牛肉上，上撒准备好的花椒和辣椒。
7.把炒锅洗净，擦干，置于旺火上，锅内倒入色拉油2两烧至七成热后，把油浇到大瓷碗里面，能听见滋滋的声音哦，一碗色、香、味俱全的水煮牛肉就大功告成了。

热心网友时间：2023-09-19 08:31

原料：牛里脊肉、生菜、青蒜适量

佐料：姜丝、香葱(香菜)末、干红椒、花椒、豆瓣、酱油、料酒、味精、蒜片、淀粉

特点：香、辣、鲜、麻

牛肉嫩而入味

色、香、味俱全

作法：

1）牛肉切成大约5厘米长、3厘米宽的薄片

2）用酱油、料酒码味，用淀粉拌匀，装入碗中待用

3）生菜洗净、码在荷叶腕底部待用

4）青蒜切成约5厘米的段

5）下油；油热后，下干辣椒、花椒

6）炸呈棕红色(不要炸煳，以出色出香为度)，捞出剁细

7）锅内原油下青蒜，炒至断生装盘

8）锅内油热，下豆瓣，炒出红色，加汤稍煮，捞去豆瓣渣

9）将青蒜、白菜、芹菜再放入汤锅中，加酱油、味精、料酒、胡椒、盐、姜、蒜片

烧透入味，捞入放有生菜的荷叶碗内

10）将肉片倒入微开的原汤汁锅中。用筷子轻轻拨散，刚熟就倒在装配料的盘或碗中，撒上干辣椒末、花椒末，随即淋沸油，使之有更浓厚的麻辣香味。

热心网友时间：2023-09-19 08:32

材料：
牛肉150克、葱和蒜50克、干辣椒6克、花椒1克、盐2克、调水淀粉20克、豆瓣酱20克、酱油15克、香油10克、精炼油25克、姜5克、料酒20克、高汤适量。
作法：

1.牛肉切成片，葱切成段。
2.将豆瓣酱放入热锅中，炒香。
3.高汤倒入锅中，放入牛肉片、葱段。
4.在锅中煮3分钟。加入调料、收汁即可

参考资料：http://www.dreams-travel.com/sc/sc_fwtc/cc/sznr.htm

热心网友时间：2023-09-19 08:32

特色传统名菜，属川菜系。主料瘦黄牛肉。辅料豆芽、鸭血、肉汤、莴笋或者其他蔬菜、粉丝。调料葱、精盐、酱油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油、醪糟汁、郫县豆瓣酱。

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