炒香椿，需要焯水吗？
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发布时间：2022-04-19 14:41
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热心网友
时间：2022-07-13 05:07
世界上最治愈的东西，第一是美食，第二才是文字。哈喽，大家好，我是颜小厨，今天小厨又来给大家更新美食菜谱啦！
炒香椿，第一步就焯水？错了！多加1步，香椿脆嫩更好吃
每年农历三月，都是吃野菜的季节，比如蒌蒿，荠菜，香椿，香椿是北方的一种野菜，春天，冒出嫩叶，即椿芽。用开水焯了，切碎炒鸡蛋吃，那滋味极鲜香。香椿的味道微苦，一般大多数的野菜都带有苦味，而且都有清火的作用，所以食用之前一定要焯水了再进行烹饪。有人说焯水了就没有香椿的香味了，还有人直接就下锅焯水，其实不是，只要做法得当，在焯水前多加1步，焯水后的香椿脆嫩更好吃。因为香椿含有较多的亚*盐，这种物质大家都知道，会影响人体健康，所以食用前必须要焯水。
那么，下面小厨就给大家分享焯水香椿的小技巧，炒香椿，万不可直接焯水，多加1步，既能保持香椿的香味和颜色。别看简单其实也是生活小窍门噢，而且还是大饭店厨师专业的做法。
【鸡蛋炒香椿】
食材：香椿一把，鸡蛋两个，食用盐两勺，鸡精一勺，食用油适量。
烹饪方法：
步骤一：首先把香椿择去老根放入大碗中，加入清水没过香椿，加入一勺食用盐搅拌均匀浸泡10分钟，食用盐的作用不仅可以杀菌，还可以把香椿里面的虫卵浸泡出来，所以这一步绝对不能少的。
步骤二：浸泡好的香椿再用清水清洗几遍，这样就可以把香椿清洗的非常干净了。
步骤三：锅中倒入清水大火煮开，加入一勺食用盐，倒入香椿焯水一分钟，待香椿变色了即可捞起来晾凉。香椿含有较多的*盐和亚*盐，所以焯水可以去除2/3以上的亚*盐和*盐，加食用盐焯水后不仅不会影响口感，而且吃起来鲜香更好吃。
步骤四：把晾凉后的香椿切碎，也可以不切，整朵嫩芽裹上面糊炸着吃也可以。
步骤五：切好香椿放入大碗中，打入两枚鸡蛋，用筷子搅拌散开。
步骤六：加入一勺鸡精，一勺食用盐调味，再次搅拌至调味料溶解。
步骤七：锅中倒入适量食用油烧至8成热，倒入香椿鸡蛋糊快速搅拌散开，待鸡蛋凝固了即可关火出锅，喜欢香点的可以多炒一会，吃起来口感微焦更鲜香。
步骤八：一道鲜鲜好吃的香椿炒鸡蛋就做好啦！简单美味，现在是吃香椿的季节，大家不要错过哦！
以上就是做香椿的一些小技巧，炒香椿，万不可直接就焯水，还需多加用盐水浸泡这1步，这样不仅可以杀菌，还可以把香椿里面虫卵浸泡出来，焯水再放一勺食用盐，又能保持香椿的香味和颜色。如果您有更好的做法或建议也可以留言分享。
热心网友
时间：2022-07-13 05:07
炒香椿时需要提前焯下水，然后起锅烧油先放入香椿爆炒，加入事先拌好的鸡蛋液，充分淋在香椿上面，继续翻炒至出锅就可以了。
热心网友
时间：2022-07-13 05:08
当然需要焯水，首先我们将香椿放入水中焯烫，一分钟左右捞出，然后再起锅烧油，放入五花肉炒香，放入葱花蒜末，再把香椿放入其中加少许的盐，大伙拍照5分钟左右即可。
热心网友
时间：2022-07-13 05:09
我们在炒香椿的时候，需要先焯水，这样才能让我们做出来更加鲜嫩的香椿，起锅烧油，放入葱姜蒜炒香之后倒入香椿，然后用水淀粉勾芡之后加入调味料即可
