白萝卜煲汤时，如何去除萝卜的涩味
发布网友
发布时间：2022-04-19 14:41
共5个回答
热心网友
时间：2023-05-17 00:21
萝卜煲汤时，去除萝卜的简单实用方法。一、将萝卜削去外皮再用来煲汤，削下的萝卜皮可以做成美味的小凉菜。二、煲汤的萝卜不要切成太大的块，要保证汤煲好的时候萝卜也已经熟透，就是萝卜被煮至完全透明无白心。三、切好的萝卜块在入汤锅煲汤之前，先放入开水里焯煮一会再放入汤锅。还可以把切好的萝卜块冷冻12小时，拿出来自然解冻后再用来煲汤。四、萝卜块入锅后不要急于盖上锅盖，先敞开锅煮一段时间，让萝卜味充分挥发出来再盖锅，然后在汤里放几片生姜片也有去除萝卜味的效果。五、汤煲好以后再撒点胡椒粉也能掩盖部分萝卜味。如果以上五点你全部都做到了，用萝卜煲出的汤绝对无半点萝卜味，汤的味道会非常的鲜美纯正。
热心网友
时间：2023-05-17 00:21
排骨洗净(焯水去腥)然后剁成块萝卜切成拇指那么大的条，不需要焯水水，焯水就没有萝卜味，油温七成热的时候下排骨翻炒片刻，之后加水等到开锅了直接放入萝卜条。如果喜欢放醋，可以放一些这样就能够去除那种涩味。萝卜的涩是固有的但醋可去萝卜汤涩味，排骨炖萝卜要先把排骨炖熟之后再放萝卜条，喜欢放调料，喜欢麻辣可以放麻辣油，这样能够促使你食欲大增，而且香菜葱花也可以在出锅之后撒入葱花，这样既有食欲又好喝，选萝卜要注意选红萝卜，而且看颜色及重量，重的萝卜没有糠，而轻的有可能放的时间太长而失去了大部分水分，所以口感不是太好，(想要口感好也可以把萝卜焯水这样涩味会变得很轻)。但要想吸收疏莱萝卜的营养，不焯水更有其保持原本品质的原味。像有的人包萝卜饺子直接跺馅不焯水。
即保持了原本的味道，又可以利用萝卜的特点来进行养生，而萝卜的药用食疗作用非常大，人称小人参，益气，健脾利尿，养肾虚，而排骨更含有大量的维生素B族，再加入萝卜的元素，更有其健康养生的食疗作用，因此中老年人的生活以食疗为主，少吃药，用食疗来丰富自己的健康生活，真是一举两得，即治病又养生，何乐而不为呢！萝卜的涩味可以加入少量的料酒，但不要放酱油之类的易使萝卜汤颜色变黑，清淡最好，保持原生态最好。
热心网友
时间：2023-05-17 00:22
做排骨萝卜汤，总觉得有股萝卜的涩味。
萝卜排骨汤
有些朋友建议事先对萝卜进行焯水等初加工，那样会在去除涩味的同时去掉萝卜的味道。
其实，我们只需在炖萝卜排骨汤的时候放入几粒黄豆，就可以有效去除这涩味。
热心网友
时间：2023-05-17 00:22
做排骨萝卜汤的时候总觉得有股萝卜的涩味，有什么好的解决方法？
除了将萝卜焯水，还可以刮除外皮
。
大厨称，白萝卜煮熟后的苦涩味来源是芥子油。
整条白萝卜中芥子油含量最丰富的地方正是萝卜的外层。
想要去掉白萝卜的苦味只要把外圈（约0.5cm）去除便可。
热心网友
时间：2023-05-17 00:23
一般新鲜萝卜是没什么涩味的，去除萝卜涩味也比较简单，去皮是很普遍的的做法，另外也可以先焯水断生也能去掉一部分涩味，还有就是萝卜和排骨一起炖的时候不要马上盖盖子，要炖一段时间后再盖盖子，也能去掉一部分涩味。
