红薯和面粉做蛋糕怎么做

发布网友 发布时间：2022-04-19 14:41

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热心网友 时间：2023-09-04 10:35

红薯 半个

低精粉 50克

淡奶油 80ml

水 120ml

玉米油 50克

鸡蛋 4只

糖 50克

白醋 几滴

制作方法 

1将红薯洗净煮熟并碾碎。 2取50克低精粉。 3淡奶油80ml。

4玉米油50ml。 5鸡蛋4个将蛋黄与蛋清分开。 6砂50克糖。(可根据自己喜好) 

7白醋几滴打发蛋白用。 8蛋白中加入白醋。(容器必须干净无油) 9用打蛋机打约5分钟

10蛋黄中加油打开。 11将红薯泥，低精粉，糖，水，淡奶油用打蛋机打匀。

12在打匀的红薯泥中分3次加入打发的蛋白，拌匀。 

13模具内用油抹一边(便于脱模)，将材料倒入模具中。 14烤箱177度预热约5分钟。

a 地瓜泥(红蕃薯) 200公克

b 奶油 45公克

c 牛奶 4大匙 (60ml)

d 蛋 4个

e 细砂糖 120公克(蛮甜的，可减至100公克)

f 低筋面粉 120公克

g 泡打粉 1/2小匙(KO建议用1小匙)

h 盐 1/2小匙 [1] 

烘焙过程

编辑 语音

(烤箱预热175℃，玻璃烤模9寸*5+1/2寸*2+1/2寸长条型烤模一个，烤盘抹油)

1. 若用生的地瓜：先将地瓜洗净，用竹签戳数个洞，用微波炉bake potato功能自动煮熟，去皮捣成泥状。

2. f+g+h 混合过筛备用。

3. 将奶油切小块状放锅内加入牛奶，用小火加温让奶油融化，熄火，再加入地瓜泥用搅拌器搅拌均匀，放置一旁让地瓜泥稍微凉。

地瓜蛋糕

4. 全蛋加糖，将盆子放在50℃的温水上(做隔水加热以利打发)，用手提电动搅拌器高速打至蛋液浓稠变浅色，约11分钟，再转低速2分钟让大气泡散出。

5. 将1/4的(4)加入(3），用打蛋器混合均匀，再加入1/2的(4)用橡皮刀混合均匀。

6. 将(2)加入(5)中，轻手拌匀，再加入剩余的(4)翻拌均匀，将面糊装模，表面抹平。入烤箱烤约50-60分钟(若表面快焦掉可盖上铝纸防焦）或烤至用竹签插入*位置不沾黏即可(以竹签为判断标准)，取出放网架上五分钟， 再脱模放网架上待凉(因为靠全蛋膨胀，所以高度会缩一点点)。