鸡蛋有哪些美味的吃法
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发布时间：2022-04-24 09:52
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热心网友
时间：2022-06-18 17:54
鸡蛋的营养价值，相信不用小编多说，大家都是有所了解的。同时，鸡蛋的吃法有很多种，不同的吃法具有不同的味道。今天，小编所要教大家的是如何让鸡蛋更加美味好吃，快来一起学两招吧。
鸡蛋怎样才能更好吃
煮鸡蛋，小火煮3分钟刚刚好。鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋，不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消化。
炒鸡蛋，打蛋时加水和料酒两样“宝”。在搅拌蛋液时加入两样“宝”，就可以轻松炒好鸡蛋。第一个是料酒，这样炒鸡蛋不但能少放油，还能让鸡蛋更加嫩滑，味道更鲜美。另外一样宝是清水，在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起，打匀，放入锅中小火慢炒，鸡蛋口感会特别嫩滑，并且不容易糊锅。一般炒5个鸡蛋，加料酒5克，加水50克左右。
蒸蛋羹，加点牛奶口感滑。将鸡蛋打到碗中，一边搅拌一边缓缓加入适量温开水，打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。注意不要用力搅拌，否则蛋液会产生大量泡沫，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。等蒸锅里水开后再放入蒸碗。蒸蛋羹时最好用中火或文火，一般开锅后8分钟左右为宜。酱油、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放。另外，蒸蛋羹时加入少许牛奶，能让其口感更滑嫩，营养价值也更高。
荷包蛋，加点醋口感嫩。清水中加入少许醋(而非食盐)，待水开后，使开水保持微开而不太翻滚，将鸡蛋打入，煮3~4分钟后，即可将鸡蛋捞出，这样煮出的荷包蛋口感更嫩。咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等，甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。
煎鸡蛋，加点面粉颜色好看。首先将锅烧热，加入一点点油，接着将鸡蛋打入锅内，改用小火加热，大约1分钟后蛋白开始凝固，此时可以在鸡蛋上洒两小勺热水，然后马上盖上锅盖，再煎2分钟就可以了。这样煎出来的鸡蛋更加鲜嫩爽滑，并且比较安全。另外，煎蛋时油在高温下，容易外溅，可在油锅中加一点面粉，不仅能防油外溅，煎出来蛋的颜色也好看。
摊鸡蛋，用中火营养好。往锅内倒入少量油，大火加热，用锅铲将油均匀涂满锅底，待油热后，把搅拌均匀的鸡蛋沿锅内有油的上口开始绕圈倒入，并迅速填满孔隙。摊时忌用大火，否则会损失过多的营养。但是火太小了也不行，否则加热时间相对长，水分丢失较多，摊出的鸡蛋发干，影响口感。因此，摊鸡蛋最好用中火。
最后，再来教大家如何挑选鸡蛋吧。
鸡蛋的4大选购妙招
看外观。蛋壳上有沙点的鸡蛋最好不要买，因为它的蛋壳薄，容易使细菌进入鸡蛋内部。
听声音。拿起鸡蛋在耳边摇晃，如果没有声音，就是较新鲜的鸡蛋；有水晃荡的声音就是陈蛋。
用水泡。鸡蛋买回家，放得时间长了，可以将其放在水中检测。倒一小盆清水，将鸡蛋放进水里，如果鸡蛋迅速沉底则说明是新鲜的蛋，漂浮在水面上的鸡蛋就不能吃了。
鼻子闻。即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。
热心网友
时间：2022-06-18 17:54
鸡蛋汤：将西红柿洗净，切成片；葱切成葱花备用；鸡蛋磕在碗里，放少量盐，放入料酒，往一个方向搅匀；锅里放少量油，油热倒入西红柿翻炒，加两勺白糖，加入2碗水煮开，放入盐、鸡精调味；将蛋液呈一条细线慢慢倒入沸腾的汤里，哪里有沸点就往那里倒蛋液；倒入少量湿淀粉搅匀，盛入碗中，撒上葱花，淋上香油即可。
煮鸡蛋：将新鲜鸡蛋洗净，放在盛水的锅内浸泡一分钟，然后用小火烧开。放入盐加烧开，用勺子背面轻轻将蛋壳敲碎，再放入茶叶、八角、桂皮、酱油、盐、和柑橘皮。煮约1小时，熄火后浸泡至入味即可。
炖鸡蛋：将鸡蛋洗净磕入碗中打散，放入盐、鸡精拌匀。 放入蒸锅中，水开后继续蒸20分钟。 最后放入醋、香油、葱花即可。
蛋炒饭：将米饭提前蒸好放凉，滴几滴香油，拌匀。将火腿肠切粒，红萝卜、蒜苔洗净切丁，将鸡蛋打碎搅均，加盐，加一点点水，煎成金*得饼切碎，锅里放油，放入火腿肠、红萝卜丁和蒜苔丁翻炒，再放入大米翻炒，最后放入盐、白糖、味精调味即可出锅。
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鸡蛋饼：将葱洗净切碎，将红萝卜叶洗净切碎，将葱放入面粉盆里，在磕入两个鸡蛋，放入红萝卜，再放入适量盐，倒入少量料酒，放一点鲜虾酱油，加入适量清水，将水慢慢倒入面盆中，一边倒，一边用筷子搅拌，摊在电饼铛里，将饼煎至两面金黄即可。
