泰式酸辣鸡爪的做法和配料详细步骤!谁有?爪紧吃
发布网友
发布时间：2022-04-24 09:54
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热心网友
时间：2022-06-18 18:21
泰式酸辣柠檬泡鸡爪
材料：鸡爪500G、柠檬1个、野山椒40G、青椒10G、泡小红椒30G、蒜10G
调料：盐5G、醋25G、冰糖15G、鲜抽10G、鱼露10G
1、鸡爪剪去指甲，洗净，对半切，冷水下锅，倒入料酒、姜片、葱段。大火煮开，根据鸡爪大小再煮到20分钟。
2、煮好的鸡爪捞出来泡在提前准备好的凉白开里，如果有冰块放入更好，这样会让鸡爪的肉质更有韧性口感更好。
3、准备酱汁的材料，泡野山椒切段，切段的野山椒辣味出来很辣，根据自己的口味准备。泡红辣椒也切段，蒜剁成蒜蓉，柠檬切片。新鲜的青椒也切一些。
4、调酱汁：将切好的野山椒、泡红椒、青椒、蒜等等放碗里，倒入适量的鲜抽、盐、冰糖、醋鱼露，我还加入了自制的四川泡菜的泡菜坛里的泡菜水。还有！除开这两片柠檬片，其他柠檬去籽使劲用手捏出柠檬汁到酱汁里。
5、鸡爪凉透滤干，跟酱汁一起倒入一个大碗拌均匀，再装入准备好的可以密封的保鲜盒里，酱汁刚好没过鸡爪就可以，过一天还可以把鸡爪上下翻一下，让其均匀入味。
6、大家要注意！上面有一步很重要！柠檬！没错，除开这两片柠檬片，其他柠檬我直接用手挤柠檬汁到酱汁里了！这里特别要注意一点就是：千万要去掉柠檬籽！还有就是柠檬汁需要挤汁到酱汁里就可以，不要把柠檬皮都泡到里面去。我留的这两片柠檬纯粹是为了装饰美观，这两片柠檬片也是要去籽的。在这两片柠檬片放在盒子里最上面就可以，也不要浸在酱汁里。做好的一盒鸡爪密封放入冰箱冷藏即可。
7、第二天就可以食用，如果多泡几天会更入味更好吃！辣味酸味都渗透到鸡爪里，啃起来连骨头的要吮吸干净。
泰式酸辣鸡爪就做好了，随时可以做一盒，放入冰箱冷藏，隔三差五捞几个出来啃啃哄哄嘴巴，酸辣开胃，冷爽可口。
热心网友
时间：2022-06-18 18:21
主料
鸡爪500g
辅料
盐糖适量 黄酒适量
白醋150ml 小米辣一小袋
洋葱三分之一个 芹菜少许
鲜红辣椒少许 大蒜半头
苎檬一个 姜四五片
泰式酸辣凤爪的做法步骤
1. 1.买回来的鸡爪泡出血水，剪掉爪尖，剪成二半。
2. 放水里煮大概七八分钟，煮时放入姜丶黄酒。煮好后冲凉并泡入冰水中。
3. 3泡在冰水中的时候可以给鸡爪去骨（不去也可）。去骨之后放入冰箱备用。最好放几个小时。
4. 吃的时候把葱未丶芹菜未丶大蒜未丶洋葱、鲜红辣椒丶小米椒放入，加入苎檬汁丶白醋丶盐糖拌匀及可。（拌好1个小时之后口感更好）
小贴士
鸡爪熟了之后要迅速冲凉 水冰点的话口感会更好。配料可以按自己的口味来调配。
热心网友
时间：2022-06-18 18:22
鸡爪两斤
柠檬一颗
香菜一点点
蒜头一整颗
指天椒五条
泰式酸辣酱大约100g
白醋三小勺
酱油三小勺
蚝油三小勺
盐两勺子
泰式酸辣鸡爪的做法
先把水烧开～
然后放鸡爪煮10分钟左右
煮好的鸡爪放在冷水里面过一过～
过完冷水后就开始切鸡爪～对半开，去鸡爪脚趾
整理好鸡爪之后开始整理配料
其实柠檬只要汁就可以了，可以切片，可以切块～
柠檬可放在鸡爪里面，也可以不放
放了柠檬之后就依次切香菜，剁辣椒，剁蒜头
弄好配料后就把鸡爪放进去一起搅拌，然后也可以开始调味了～
下两勺子盐，一点酱油，一点白醋～
蚝油是用来提味的，所以建议放一点，不放也没关系～
拌好之后放冰箱等三个小时就可以开吃啦
小贴士
鸡爪在挑选过程中，不要挑选有血迹的～
柠檬不要选皱皮的，要选饱满鲜黄的～
蒜头的份量可以按个人喜好添加，重口味就加多点～
香菜份量要适中，下太多会让鸡爪变苦哦～
泰式酸辣酱可以下多点～然后再调味，这样会更美味哦～
