糖醋里脊的鲁式做法!
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发布时间：2022-04-24 09:50
共5个回答
热心网友
时间：2022-06-18 17:14
食材明细
主料
猪里脊300克
辅料鸡蛋一个
白芝麻少许
配料食盐1/2茶勺
料酒半汤勺
胡椒粉适量
番茄酱适量
蒜茸适量
白糖适量
醋适量
蒜香口味
炸工艺
三刻钟耗时
简单难度
蒜香糖醋里脊的做法步骤
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1
里脊肉洗净，切成小块的长条。
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2
放入碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒，抓匀腌制半小时入味。
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3
鸡蛋磕入碗中，加入适量清水搅拌均匀后，再加入面粉，搅拌成较浓绸的面糊。
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4
把面糊倒入里脊肉里，稍做搅拌，使其均匀的裹上一层面糊。
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5
锅中热油，待油5成热时，关小火，一根根的下入肉条。
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6
待肉条表面微黄，浮出油面时，即可捞出。
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7
把油重新加温至八成热时，倒入初炸好的里脊肉，复炸一遍。
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8
炸至表面金黄时，捞出控油。
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9
把番茄酱倒入碗中，加入2汤勺醋，2汤勺白糖，搅拌均匀。再准备一碗水淀粉。
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10
锅肿油全部倒出，剩底油，小火炒香蒜茸。
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11
倒入调好的番茄酱，炒至出香味，再调入少许水淀粉，煮开。
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12
倒入炸好的里脊肉翻拌均匀，出锅后撒上熟的白芝麻即可。
小窍门
诗心片语：
1：里脊肉切得稍微小一点，更入味。
2：面糊不可太稀，稀了肉条上挂不住。（可以稍微绸浓点）
3：入锅初炸的时候要一条条放，不可倒下去。
4：如果多放点番茄酱，不用水淀粉勾芡也可以的。那样番茄酱的味道比较浓。
来自 美食天下 诗心 的作品
使用的厨具：炒锅
热心网友
时间：2022-06-18 17:14
烧糖醋里脊#的制作步骤
1. 准备食材。猪里脊肉400克、番茄酱30克、姜10克、葱5克、淀粉适量、面粉适量、水适量。将里脊肉上的所有筋膜剔除掉。将里脊肉切成1厘米厚的大片。用刀背将肉片的两面拍散。
2. 将肉片切成1厘米宽，4－5厘米长的肉条。将切好的肉条放入大碗肉，依次放入1勺盐、2勺料酒、半勺白胡椒粉、姜末、葱段抓匀，然后腌制20分钟让其入味。调糖醋碗汁。取一只干净的小碗，然后放入3勺的白糖、2勺的香醋、1勺的生抽、1勺淀粉、4勺清水搅拌匀备用。将20克的淀粉、20克面粉、40毫升清水放入碗中搅拌匀均，调成像酸奶一样稠的面糊备用。
3. 在炸之前，要将里脊肉条放入面糊中，让其表面充分挂上面糊。锅中倒入适量的油，油温大概六成热的时候，将里脊肉一条一条地放进去，小火炸至肉条表面凝固成熟，然后捞出。将油温升高，然后将所有肉条再次放入锅中，大火炸30秒捞出。锅中倒入适量的油，油热后放入番茄酱煸炒匀均。将碗汁倒入锅中烧开。
4. 将炸好的肉条放入锅中，快速翻炒一下。让肉条表面都粘满料汁，然后关火。装盘后，撒少许熟白芝麻即可。
热心网友
时间：2022-06-18 17:14
付费内容限时免费查看回答您好啊，[礼物]亲爱滴，[嘻嘻]现在我看到你的问题了呢，[ok啊]稍等片刻，[鲜花]我把详细的答案编辑发送给你哦，[中国加油]耐心等待呢，[心]不要着急哦
是大家一个很赞同的口味哦，一致赞的呢
1准备一小块里脊肉，葱姜蒜适量。
糖醋里脊的做法步骤：2 2里脊肉切粗条，筷子粗细。生姜切粗丝，小葱洗净切成段。
糖醋里脊的做法步骤：3 3里脊肉放入大碗中，加入葱段和姜丝，加一点生抽，一点点盐和五香粉，抓匀腌制10分钟左右。
糖醋里脊的做法步骤：4 4准备糖醋汁，小碗中加入适量味极鲜，香醋，适量的番茄酱，一点点盐和白砂糖，搅拌均匀。
糖醋里脊的做法步骤：5 5加入适量的玉米淀粉，搅拌均匀，即是糖醋汁又是芡汁。
糖醋里脊的做法步骤：6 6取三瓣大蒜，去皮洗净，先拍碎再剁成蒜蓉。
糖醋里脊的做法步骤：7 7取适量玉米淀粉在一个深盘中加入，腌制好的里脊肉去掉生姜和大葱，裹上一层玉米淀粉。
糖醋里脊的做法步骤：8 8锅里加入多一些油，油温五成热下入里脊肉小火炸熟，定型，捞出。
糖醋里脊的做法步骤：9 9升高油温到到*成热，下入里脊肉复炸，炸至金*捞出备用。
糖醋里脊的做法步骤：10 10锅中留一点底油，放入蒜蓉小火炒香。
糖醋里脊的做法步骤：11 11倒入提前调好的糖醋汁，小火煮开。
糖醋里脊的做法步骤：12 12放入炸好的里脊肉。
糖醋里脊的做法步骤：13 13快速颠勺或者翻炒，使里脊肉均匀的裹上糖醋汁，即可出锅。
糖醋里脊的做法步骤：14 14撒一些熟白芝麻。
热心网友
时间：2022-06-18 17:15
大肉块按纹路斩断成短纤维，切成粗细1.2×1.2㎝，约长6㎝左右长条，盐和料酒腌制， 2. 淀粉和面粉（中筋或低筋）1:1比例，拌匀，打散的鸡蛋一个，适量植物油，加水搅拌成糊状， 3.盐制好的里脊肉放面糊里，依次下到六成油温的锅内，先不要搅拌，待面糊固化再动，然后七成油温复炸两次，控油， 4.蒜蓉爆锅，加适量水，酱油，盐，糖醋3:2，煮沸，勾芡，里脊肉放入，淋少许熟油，出锅。
步骤 2
4.蒜蓉爆锅，加适量水，酱油，盐，糖醋3:2，煮沸，勾芡，里脊肉放入，淋少许熟油，出锅。
热心网友
时间：2022-06-18 17:16
鲁式做法
步骤
具体操作
步骤1
把里脊洗净切好。
步骤2
把二锅头加入蛋清中。
步骤3
加入盐，拌匀。
步骤4
将肉放入腌15分钟。
步骤5
把里脊肉裹上淀粉。
步骤6
拍去多余的淀粉。
步骤7
锅中倒入油。
步骤8
油热后把裹好的肉放入锅中炸。
步骤9
沥油，把里脊肉放凉。
步骤10
再炸一次。
步骤11
把炸过的里脊肉沥油。
步骤12
将油、蕃茄酱、糖，白醋放入锅中炒匀，炒至糖溶化。
步骤13
放入肉。
步骤14
撒入芝麻即可享用。
