未开封的瓜子过期了还能吃吗?
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开封的瓜子过期不宜食用，过期的瓜子容易发霉，产生异味，不建议食用。
瓜子过期了里面的营养成分流失比较多，表面上看起来好像没有变质，可能里面已经滋生出大量有毒有害的物质，食用容易引起胃肠不适、拉肚子甚至中毒。
食用发霉的食物会导致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而导致重大的问题。发霉的食物多含有黄曲霉素，这是一种世界公认的头号致癌物质，长期摄入黄曲霉素，会导致多器官癌变。
瓜子食用禁忌
高脂血症患者。瓜子含有大量脂肪，高脂血症患者食用后会使血液中的脂质水平升高，而血脂升高往往又是动脉硬化、高血压、冠心病等病疾的重要致病因素之一。
胆囊切除者。瓜子油腻，其所含的脂肪需要胆汁去消化。胆囊切除后，储存胆汁的功能丧失。这类病人如果食用瓜子，会引起消化不良。
胃病、肝病患者。瓜子含有大量脂肪，患有肠炎、痢疾等脾胃功能不良者及肝病患者食用后，会加重病情。
以上内容参考 人民网—发苦的瓜子竟然致癌？别忽视了隐藏的黄曲霉毒素
以上内容参考 人民网—瓜子好处多 四类人不宜多吃瓜子
