江西腊肉怎么做
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发布时间：2022-04-24 09:52
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热心网友
时间：2022-06-18 17:46
江西的腊肉好吃，好吃的不全是腊，还有肉，一年养一头猪，过年专用猪，吃的是自己种的菜脚料和剩菜饭什么的，市场上的饲料猪是不能比的，
你说的是太阳晒的吧，其实烟熏的更香，最好的腊肉你还没吃过呢，熏的虽不好看，但香得你流口水。你说“不是烟熏的那种”，可能你吃过烟熏肉，但不如晒的香是吧，那是因为那不是真正的烟熏肉，是随便用什么毛毛草草，把肉放三角架上，熏几个小时或一两天的，
真正腊肉的做法：
时间是腊月，其它暖月不行的，把年猪杀了，肉切成10多斤一块的，全肉上搓上盐，记得要狠搓，一两块肉估计不行，我们都是整头猪的肉，一大桶呢，放桶里放上个半个月，拿出来时，搓盐肉的盐都化成盐水了，肉就是咸肉了，
做成腊肉有两种方法，一种晒，不用讲了吧，就是太阳晒的，
一种熏的，
拿到灶上熏烤，落后的山区才有的灶，没烟冲的那种，得天天烧柴火做饭，做饭时就用那个烟熏肉，得一到三个月，才算是完事，
现在不管外面什么超市里买的什么腊味，还没吃过比老家腊肉更香的了。
