高层枣馒头的做法花样图片
发布网友
发布时间：2022-04-24 10:05
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热心网友
时间：2022-07-11 14:09
千层枣花馒头做法步骤：
所需食材：普通面粉400克、温水200克、酵母粉5克、白糖20克、红枣适量
所需工具：蒸锅
※ 步骤一
首先把5克酵母粉化开在200克的温水里，多搅拌一会儿让酵母完全化开。面粉里加上白糖，白糖的主要作用就是用来促进酵母的发酵作用，我放了20克最后蒸出来的枣花馍有一丝丝甜味，感觉正好。之后就可以用酵母水来和面了，用酵母水和面的发酵速度会稍微快一些，揉成一个光滑有一些硬的面，盖上保鲜膜密封好放到温暖的地方去发酵。
白糖的多少大家可以按照自己的口味来添加，可放可不放；
不用酵母和面的话，可以用老酵加碱面来和面，蒸出来的枣花馍更好吃；
天气冷，我一般会多放1克的酵母粉，放在温水锅或者烤箱里发酵，时间相对来说会快一些。
※ 步骤二
面发酵好之后我们需要进行排气，目的就是把发酵过程中产生的气体都排出去，撒一些干面粉把发酵好的面取出来，在案板上不断的揉搓按压排气，看到差不多揉到原来没有发酵状态的大小了，就代表基本上已经排完气了。用双手滚成长筒，下面剂。
面团怎么才算发酵好？
1）体积明显变大
2）撕开有丰富的蜂窝3）手指或者拳头摁下去，洞口不往回收缩
满足这些就代表已经发的很好了；
如果面发酵过度会有酸味，可以加一些食用碱面（小苏打）揉进去，中和一下味道；
※ 步骤三
把每个面剂揉匀揉圆，用擀面杖擀成圆形的饼胚，然后用刀平分成8等份，这样就会得到一个个小三角的形状，把小三角依次摞起来，用筷子在中间使劲压一下，注意不要把底部压断了，抽出筷子，一只手固定住底部，另一只手揪住上面，两只手配合起来旋转，然后用一颗红枣在顶端摁下去，双手再次旋转一下，这样一个漂亮的形状就出来了。
做造型要慢慢的，切忌大力和心急哦；
※ 步骤四
都做好之后放在温水锅里或者凉水锅里饧上20分钟，差不多胚子体积变大了，这时候大火烧开，然后转中火蒸20分钟，最后闷5分钟再打开锅盖就可以了。
一定要闷上一会，热胀冷缩的作用，如果蒸好就打开，枣花馍会塌陷，而且表面变得皱皱巴巴的，影响美观。
刚做好的枣花馍白嫩嫩的，弹性非常大，尤其是出锅就带着红枣的香甜味了，可馋人了。
热心网友
时间：2022-07-11 15:27
付费内容限时免费查看回答1、冷水和面，揉成光滑的面团，醒发静置。2、面团放置在面板上，继续揉面20分钟。3、分成大小相等的四份，揉成长条。4、花蝴蝶：两端分别向中间卷起。两边对起来、中间切断，筷子向中间挤压成形。5、寿虫：将长条盘成蛇状，剪刀剪出鳞片。6、刺猬：捏出嘴巴，剪刀剪出鳞片。7、多种形状，任君发挥。8、上锅蒸制20分钟即可。
2、关于温水，红糖一般都有结块的情况，所以用温水溶解是最好的。3、手上抹植物油，一是为了防粘，二是能使成品表面光滑，用量真的只要一点点，一次一两滴油就能抹匀两手了。4、搓长条后，不要再揉了，静止5-10分钟然后直接揪剂子，虽然这样子，内部气孔组织不如揉过的那么均匀，但是口感会更软。5、一定要是用揪的，不要切的，要的就是揪的时候产生的裂口
