怎么切猪肉图解,一块不正规的肉不知从何处下手

发布网友 发布时间：2022-04-24 10:01

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热心网友 时间：2022-05-02 05:44

步骤 :

1.首先我们要把猪肉洗净，可以先切一小块出来，看到上面的横丝。

2.然后切猪肉不能顺着它的横丝切，要跟它相反，它是横丝，我们就要切竖的。

3.切对的猪肉是右边的有花纹的猪肉，无论什么样的做法，肉质都是嫩的，而左边的那个就是错误的，左边那个炒起来会显得肉质特别硬跟柴。

猪肉的营养成分

营养成分

含量/100克

热量    395卡    

蛋白质    14.6克    

脂肪    30.8克    

碳水化合物    1.1克    

胆固醇    69毫克    

维生素A    16微克    

维生素B1    0.26毫克    

维生素B2    0.11毫克    

烟酸    2.8毫克    

维生素C    1毫克    

维生素E    0.95毫克    

钙    11毫克    

磷    130毫克    

钾    162毫克    

钠    57.5毫克    

镁    12毫克    

铁    2.4毫克    

锌    0.84毫克    

硒    2.94微克    

铜    0.13毫克

热心网友 时间：2022-05-02 07:02

你先看一下肉的纹路的大致走向，顺着肉的纹路切，会更好一点。。。

热心网友 时间：2022-05-02 08:37

。。。。。。想切成什么样的，换不同方向切就好了

热心网友 时间：2022-05-02 10:28

猪肉的肉质比较嫩，肉中筋少。横切易碎，顺切又易老。要斜者纤维纹路切，这样才能达到即不易碎，又不易老的目的。

牛肉质老（即纤维组织），筋多（即结缔组织多）。必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切（又称为顶刀切），才能把筋切断，以便于烹制适口菜肴。如果顺着纹路切，筋腱会保留下来，烧熟后肉质柴艮，咀嚼不烂。

鸡肉和兔肉最细嫩，肉中几乎没有筋络。必须顺着纤维纹路切，加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观。符合质量要求。否则加热后，菜肴会变成粒屑状。
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热心网友 时间：2022-05-02 12:36

不好下手就冻起来再下手