冷藏可以灭菌吗?
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发布时间：2022-04-24 09:02
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热心网友
时间：2022-06-18 08:13
依靠各种手段抑制某些微生物生长繁殖的过程,叫做防腐?人们经常把多余的鱼肉?蔬菜和水果或晒干,或盐腌,或制成蜜饯,这是因为微生物的繁殖需要一定的水分,而经过处理的食物不含或只含极少量的水分,从而铲除了滋生微生物的“温床”,起到了保存食物的作用?
微生物的生长还受温度的影响,一般细菌在30℃~37℃?霉菌在25℃~28℃时生长最旺盛,如果降低温度便可以减弱微生物的生命活动,或者使它们处于休眠状态,因此人们利用冰箱?冰库来贮藏肉?蛋?
但是冷藏仅仅是为了防腐,达不到灭菌和消毒的作用,所以冷藏食物需要有时间*,一旦超过了冷藏期,微生物适应了低温环境,会从休眠中“醒来”,导致食物变质?肉类一般在低温下可以保存一年左右,蛋类的保存期更长一些?时至今日,人们找到了并且还在继续寻找战胜有害微生物的有力武器?
冰箱冷藏食物
