高压锅做黄焖鸡加不加水?高压锅里能不能加水??
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发布时间：2022-04-24 09:00
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时间：2022-06-18 07:43
高压锅做黄焖鸡加一点点水或者不加都可以
用高压锅做黄焖鸡
在家自己做黄焖鸡其实也并不算很难，尤其是用高压锅来做黄焖鸡又快又简单。今天就介绍黄焖鸡的家常做法，教大家如何用高压锅做好吃的黄焖鸡，做好的黄焖鸡用来搭配米饭吃绝对一流啊。
原料： 三黄鸡1只，老抽、生抽、姜块、葱段、十三香、盐、黄酒各适量。
准备： 三黄鸡杀好处理干净，再剁成鸡块待用。
黄焖鸡的家常做法与步骤：
1、把鸡块放入高压锅里，放老抽、生抽、黄酒、姜块、葱段、十三香、盐和适量水，注意水不要太多，因为是高压锅。
2、高压锅烧至上大汽后小火焖10分钟就可以了，出锅后如果感觉水有点多就倒入炒锅大火收汁，收汁的时候还可以顺便放点青红辣椒炒炒，再放点味精提味。
补充说明： 这种黄焖鸡的家常做法非常简单，关键就是看你用的老抽和生抽的质量好不好。大家在具体做的时候还可以搭配些香菇等配菜。
黄宇记黄焖鸡米饭制作工艺
食材： 新鲜鸡腿肉切块1000克、福建产干香菇切片（泡水后）35克、生姜35克、菜椒50克、红椒少许
调料： 黄焖鸡酱料100毫升（建议购买1000毫升量杯量取）
厨具： 20号高压锅（刚好适合1000克鸡肉）、平底浅沿砂锅
操作流程：
1、 取新鲜鸡腿肉1000克切块后置于高压锅内（新鲜鸡腿为未经过冷冻，可冷鲜保存；切 块薄厚均匀），然后依次放入福建干香菇泡水15分钟后35克，鲜姜切片35克；
2、 取黄焖鸡酱料100克置于量杯中，并加入400毫升水，后将溶液倒入高压锅中； 3
、 盖好高压锅锅盖，将高压锅置于大火（火焰可盖住锅底），加热至阀门喷气，开始计时6 分钟。六分钟后关火，带气压稳定后，开启锅盖；
4、 将压制好的鸡肉均匀分为3份，盛入砂锅中，并将汤汁分为三份加入砂锅中；将砂锅置 于强火（火焰高约10公分，呈蓝色火焰，喷射状），待汤汁冒大泡后加入菜椒，依据个人口味酌情加入红椒、青椒片。待汤汁变浓成粘稠状关火。
5、 北方配合米汤、爽口萝卜丝；南方配合紫
菜蛋花汤、爽口榨菜，加之香喷喷的东北米饭，可谓人间极品。
