筒子骨焯水到底要不要放料酒

发布网友发布时间：2022-04-24 09:01

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热心网友时间：2022-06-18 07:51

筒子骨焯水到底要放料酒，能祛除腥味。

筒子骨用清水冲一冲还不够，要焯水，焯水是为了去除里面多余的血污，焯水后的骨头，炖汤才不会腥，又鲜又香。正确的焯水方法：将筒子骨冷水下锅，慢慢煮开后再煮一分钟就捞起来。千万不要煮太久了，不然里面的营养会流失掉。

注意事项：

1、除了焯水这一步，我们在熬汤时一定要一次性加足水，熬汤最忌讳的是中途加水，如果中途加水，是很难熬出乳白的汤水的。

2、在炖煮的过程中，我们要保证汤面是翻滚状态的，这样熬出来的汤才浓稠乳白。

3、在熬汤时，锅盖不能全盖上，我们只需盖五分之四就好了，全盖住汤水会溢出，留出一点缝隙可以让汤水不断翻滚。