为什么现在的大部分酸奶都用复原乳制成?
发布网友
发布时间：2022-04-24 08:52
共5个回答
热心网友
时间：2022-06-18 05:23
复原乳其实就是奶粉冲泡出来的牛奶，在奶源方面，的确不如生牛乳。
很多奶企确实藉由此降低了生产成本，但是要说在营养价值方面有所缺失，还是不够严谨。
牛奶变成奶粉的过程中，其中一些微量的不耐热的维生素会被破坏，但是如蛋白质、脂肪这种大宗营养素是没有差别的。
而我们喝酸奶一来是缓解乳糖不耐受，二来是吸收牛奶中的优质蛋白、脂肪及钙质，以及在发酵过程中额外生成的少量维生素B族及乳酸菌。
所以，成本降低是事实，但是主要营养价值并没有降低。
若是不放心的话，不妨在购买酸奶的时候看一下产品的营养价值表。
与同类型的用生牛乳做发酵奶源的产品进行一下对比。
一般来讲，蛋白质含量在6%以上，均属比较优质的酸奶。
酸奶的营养成分主要在于乳酸菌分解蛋白质所产生的小肽，少量乳酸菌进入肠道调节肠道菌群，以及低乳糖含量，减小乳糖不耐。所以用复原乳生产对营养成分营养不大，同时能降低成本。
热心网友
时间：2022-06-18 05:24
我们喝酸奶一来是缓解乳糖不耐受，二来是吸收牛奶中的优质蛋白、脂肪及钙质，以及在发酵过程中额外生成的少量维生素B族及乳酸菌。复原乳比生牛乳有着更好地优势，两者的营养成分差别不大，所以选择复原乳的就更多。
热心网友
时间：2022-06-18 05:24
复原乳其实就是奶粉冲泡出来的牛奶；在挑选酸奶时，选择蛋白质含量在6%以上的酸奶就好了。
热心网友
时间：2022-06-18 05:25
因为复原乳跟生牛乳的蛋白质和钙含量相差不大，口感也会更好一些的。
热心网友
时间：2022-06-18 05:26
因为喝酸奶的一般都是肠胃不好或者乳糖不耐受的人群，复原乳完全满足啊。
