大冰小匠什锦泡冰怎么做?
发布网友
发布时间：2022-04-24 08:55
共1个回答
热心网友
时间：2022-06-18 06:07
主料：米线100克， 牛肉1块， 鸡腿2个。
辅料：白萝卜1根 ，鸡蛋5个， 香肠1截 ，黄瓜1根 ，胡萝卜1根 ，黑木耳20克 ，银耳20克 ，花生20克， 樱桃番茄20克， 尖椒1根， 香菜2棵， 红尖椒2个。
调料：色拉油适量 ，食盐3克， 醋1大勺 ，姜1块 ，八角2个， 花椒5克， 料酒1大勺， 生抽2大勺 ，小葱2棵 ，白糖3克 ，卤水适量， 芝麻2粒 ，鱼露少许。
什锦大拼盘的做法
1.牛腱子肉洗净，放入开水中焯烫，变色后捞出，洗去浮沫。
2.将焯烫好的牛肉放入卤水中，再加入生抽、葱、姜、八角，大火煮开后，转小火煮40分钟，浸在汤汁中放凉。
3.鸡腿洗净，放入锅中，加水没过鸡腿。
4.放入姜片和花椒。
5.再加入适量料酒，大火煮开，转中火煮至鸡腿变色。
6.将鸡腿捞出，洗去表面浮沫。
7.卤过牛肉的卤水汁中加入煮熟并剥壳的鸡蛋。
8.大火煮开，转小火煮20分中，熄火后，将蛋翻翻面，在卤汁中浸泡放凉。
9.晾凉后的鸡腿去掉鸡皮，将鸡肉撕成丝。
10.卤好的牛肉、鸡蛋切片，香肠切片。
11.胡萝卜去皮切片，黄瓜切片。
12.胡萝卜片放入煮沸的热水中焯烫。
13.胡萝卜变软后捞出沥干。
14.取一个鸡蛋打散成蛋液。
15.用平底锅摊成蛋饼，取出用厨房纸吸干油分。
16.晾凉的蛋饼切成蛋丝。
17.木耳和银耳用清水泡发。
18.再放入开水中焯烫至熟。
19.锅烧热，放入生花生小火炒。
20.炒到花生发硬，花生皮开始剥落时熄火，晾凉后去皮碾碎。
21.取一半白萝卜，削去萝卜皮。
22.用刀削去多余的部分，修成孔雀头的造型。
23.用黑芝麻粘好眼睛，放入盘中一端。
24.锅中加入适量油，烧热后放入葱段。
25.葱段炸成深褐色后捞出，倒出葱油。
26.米线放入开水中烫熟，捞出沥干。
27.倒入葱油，用筷子充分拌匀。
28.将拌好的米线摆入盘中，注意摆成孔雀形，尾部要大，从身到尾有一定斜度。
